Son dönemde Türkiye genelinde yaşanan peş peşe gıda zehirlenmesi vakaları, özellikle kış aylarında riskin tamamen ortadan kalkmadığını gözler önüne seriyor. Uzmanlar, yanlış saklama, uzun süre açıkta bırakılan yiyecekler ve toplu yemeklerin artan tüketimi nedeniyle dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor.

Kış Aylarında Gıda Güvenliği Kritik Önemde

Uzm. Dyt. Ceren Turan, gıda güvenliğinin mevsim fark etmeksizin önem taşıdığını belirterek, “Yaz aylarında sıcaklık bakterilerin çoğalmasını hızlandırıyor ancak kışın risk tamamen bitmiyor. Sadece kaynaklar değişiyor. Özellikle büyük tencerelerde pişirilen yemekler yavaş soğuyor ve toplu alanlarda tüketildiğinde zehirlenme riski artıyor” dedi.

Turan ayrıca kış aylarında norovirüs gibi viral enfeksiyonların da daha sık görüldüğünü ifade etti. Toplu yemek tüketiminin yaygın olduğu kapalı alanlarda bu riskin daha da yükseldiğine dikkat çekti.

Kışın Gıda Zehirlenmesini Tetikleyen Faktörler

  • Kapalı alanlarda toplu yemek tüketiminin artması

  • Büyük miktarda pişirilen yiyeceklerin yavaş soğuması

  • Oda sıcaklığında bekleyen yemeklerde bakterilerin hızla çoğalması

  • Hasta kişilerin yiyeceklere temas etme ihtimali

  • Norovirüs gibi kışın yaygın viral etkenler

  • Elektrik kesintileri veya ulaşımdaki aksaklıklarla soğuk zincirin bozulması

Uzm. Dyt. Turan, bakterilerin en hızlı çoğaldığı tehlikeli sıcaklık aralığını 5-60 °C olarak belirtti ve bu aralıkta kalan yiyeceklerin kısa sürede ciddi risk oluşturabileceğini söyledi.

Dikkat Edilmesi Gereken Yiyecekler

Gıda zehirlenmelerinin genellikle bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateşle kendini gösterdiğini ifade eden Turan, yüksek ateş, kanlı ishal, şiddetli kusma, baş dönmesi veya idrar azlığı gibi durumlarda vakit kaybetmeden tıbbi müdahale edilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca toksin kaynaklı bazı zehirlenmelerin nörolojik belirtiler de gösterebileceğini; bulanık görme, çift görme, kas güçsüzlüğü veya nefes darlığı durumlarında acilen sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı.

Kış Aylarında Güvenli Beslenme İçin 7 Temel Kural

  1. Sıcak yiyecekleri sıcak, soğuk yiyecekleri soğuk tutun.

  2. Pilav ve nişastalı yiyecekleri hızla soğutun ve 24-48 saat içinde tüketin.

  3. Artıkları en az 75 °C’ye ısıtarak tüketin, defalarca ısıtıp soğutmayın.

  4. Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın, kesme tahtalarını karıştırmayın.

  5. Hazırlık öncesi ve sonrası ellerinizi mutlaka yıkayın.

  6. Pastörize olmayan süt ve süt ürünlerinden kaçının.

  7. Şüpheli görünen hiçbir yiyeceği tadına bakarak test etmeyin, doğrudan atın.

Kaynak: RSS