Kahramanmaraş'ın yerel konuşma dilinde yer alan irişgit kelimesi, et sucuğu anlamına geliyor. Yöresel söz varlığında yiyecek adları arasında bulunan bu sözcük, şehrin mutfak kültürüyle dil arasındaki ilişkiyi ortaya koyuyor.
İRİŞGİT KELİMESİNİN ANLAMI
Kahramanmaraş ağzına ilişkin kaynaklarda irişgit sözcüğü, et sucuğu olarak açıklanıyor. Bu adlandırma, bilinen bir yiyeceğin yöresel dilde farklı bir kelimeyle ifade edilmesine örnek oluşturuyor.
KAHRAMANMARAŞ MUTFAĞINDA YÖRESEL ADLAR
Bir bölgenin yemek kültürü, yalnızca hazırlanan yiyeceklerden değil, bu yiyecekler için kullanılan isimlerden de oluşuyor. İrişgit, Kahramanmaraş'taki yiyecek adlandırmalarının yerel söz varlığına yansıyan örneklerinden biri.
İRİŞGİT VE ET SUCUĞU İLİŞKİSİ
Sözlük karşılığı et sucuğu olan irişgit, ürünün yöresel adını ifade ediyor. Bununla birlikte kelimenin tek başına belirli bir tarif veya üretim yöntemini tanımladığı sonucuna varmak mümkün değil.
MARAŞ AĞZINDA MUTFAK KELİMELERİ
İrişgit sözcüğü, yöresel mutfak adlarının araştırılması açısından dikkat çeken örnekler arasında bulunuyor. Kelimenin doğru anlamıyla kayıt altına alınması, Kahramanmaraş'ın gastronomiyle bağlantılı dil mirasının anlaşılmasına yardımcı oluyor.
Muhabir: Sefa Başer
