Artan yemekleri yeniden ısıtmak birçok evde yaygın bir alışkanlık. Ancak uzmanlar, bazı gıdaların tekrar ısıtıldığında yalnızca besin değerini kaybetmekle kalmadığını, aynı zamanda ciddi sağlık sorunlarına ve gıda zehirlenmesine yol açabileceğini belirtiyor. Yanlış saklanan ve tekrar ısıtılan bazı yiyecekler, mide-bağırsak enfeksiyonlarından hayati risklere kadar uzanan sonuçlar doğurabiliyor.
Pirinç
Pirinç, tekrar ısıtıldığında en tehlikeli besinlerin başında geliyor. Oda sıcaklığında bekletilen pirinçte Bacillus cereus adlı bakteri hızla çoğalabiliyor. Isıtma işlemi ise bu bakteriyi her zaman yok etmiyor.
Olası Riskler:
-
Mide bulantısı
-
Kusma
-
İshal
Tavuk
Tavuk eti yanlış koşullarda saklanıp tekrar ısıtıldığında protein yapısı değişime uğruyor. Bu durum sindirimi zorlaştırırken bakteri oluşumunu da hızlandırıyor.
Olası Riskler:
-
Gıda zehirlenmesi
-
Şiddetli mide ağrısı
-
Yüksek ateş
Yumurta
Haşlanmış ya da pişmiş yumurtanın tekrar ısıtılması hem besin yapısını bozuyor hem de bakteri üremesine zemin hazırlıyor. Özellikle mikrodalgada ısıtılan yumurtalar ciddi risk taşıyor.
Olası Riskler:
-
Salmonella riski
-
Mide ve bağırsak enfeksiyonları
Patates
Pişmiş patates oda sıcaklığında uzun süre bekletildikten sonra tekrar ısıtıldığında büyük tehlike oluşturabiliyor. Alüminyum folyo içinde saklanan patatesler bu riski daha da artırıyor.
Olası Riskler:
-
Botulizm riski
-
Şiddetli gıda zehirlenmesi
Mantar
Mantar, pişirildikten sonra kısa sürede tüketilmesi gereken besinler arasında yer alıyor. Yeniden ısıtıldığında protein yapısı değişiyor ve sindirim problemleri ortaya çıkabiliyor.
Olası Riskler:
-
Mide krampları
-
Kusma
-
Halsizlik
Uzmanlardan Hayati Uyarı
Uzmanlar, pişmiş yemeklerle ilgili şu kurallara dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor:
-
Yemekler 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemeli
-
Soğuyan yemekler hava almayan kaplarda buzdolabında saklanmalı
-
Yeniden ısıtılacaksa yalnızca bir kez ve tamamen ısıtılarak tüketilmeli
“Bir kez ısıt, bir kez ye” kuralı, gıda zehirlenmesini önlemenin en güvenli yolu olarak gösteriliyor.
