Yaz mevsimiyle birlikte yükselen hava sıcaklıkları, günlük yaşam alışkanlıklarını ve beslenme düzenini doğrudan etkilerken, beraberinde önemli sağlık risklerini de getiriyor. Özellikle termometrelerin 35-40 dereceleri gösterdiği yaz günlerinde, gıdaların saklanma koşullarının ihmal edilmesi ciddi gıda zehirlenmelerine davetiye çıkarıyor. Özel Medline Adana Hastanesi Diyetisyeni Duygu Özbay, yüksek sıcaklıkların etkisiyle et, tavuk, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi gıdalarda mikroorganizmaların çok daha hızlı çoğalabildiğine dikkat çekerek vatandaşlara kritik uyarılarda bulundu.
YEMEKLERİ ODA SICAKLIĞINDA UZUN SÜRE BEKLETMEYİN
Yaz aylarında yapılan en yaygın hatalardan birinin pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bırakılması olduğunu belirten Diyetisyen Duygu Özbay, bu durumun mikroorganizma üremesini tetiklediğini söyledi. Özbay, "Dışarıda bekletilen et, tavuk, balık ve özellikle süt ürünlerinde çok fazla bakteri üreyebiliyor. 35-40 derecelerde saatlerce beklemesi sağlığımız için oldukça sakıncalı. Bunun sonucunda bulantı, kusma ve karın ağrısı gibi belirtilerle gıda zehirlenmeleri çok sık ortaya çıkabiliyor. O yüzden yazın dışarıda yemek tüketirken veya evde muhafaza ederken çok daha dikkatli olmalıyız" ifadelerini kullandı.
KOKUSU VE GÖRÜNTÜSÜ NORMAL DİYE GÜVENLİ OLMAMALI
Gıdaların bozulup bozulmadığını anlamak için yalnızca dış görünüşe veya kokuya güvenilmemesi gerektiğinin altını çizen Özbay, en tehlikeli yanılgılardan birinin bu olduğunu belirtti. Özbay, "Bir yemeğin kokusunun ve görüntüsünün normal olması, kesinlikle güvenli olduğu anlamına gelmez. Özellikle çabuk bozulan riskli gıdaların soğuk zincir kuralına uyularak saklanması, zehirlenmelerin önlenmesinde hayati rol oynamaktadır" dedi.
ÇAPRAZ BULAŞMA TEHLİKESİNE DİKKAT
Mutfak hijyeninin ve hazırlık aşamasındaki hataların da zehirlenmelere zemin hazırlayabileceğini anlatan Diyetisyen Duygu Özbay, çapraz bulaşma riskine karşı uyardı. Çiğ et ve sebzeler için aynı kesme tahtasının veya bıçağın kullanılmaması gerektiğini vurgulayan Özbay, "Ellerimizi, mutfak tezgahlarını ve ekipmanları temiz tutmalıyız. Çiğ ve pişmiş gıdaları kesinlikle birbirinden ayırmalıyız, aksi takdirde mikroorganizmalar kolayca yayılabilir" diye konuştu.
YAZ AYLARINDA HAFİF BESLENME VE SU TÜKETİMİ
Sıcak havalarda vücudun sıvı ve mineral kaybına uğradığını hatırlatan Özbay, susamayı beklemeden gün boyunca düzenli su içilmesi gerektiğini belirtti. Özellikle çocukların, yaşlıların, gebelerin ve kronik hastaların günde en az 2-2,5 litre su tüketmesinin şart olduğunu ifade eden Özbay, ağır, yağlı ve kızartılmış yiyecekler yerine sebze, yoğurt, ayran ve salata gibi hafif alternatiflerin tercih edilmesini önerdi. Özbay sözlerini, yeterli su tüketimi, dengeli beslenme ve doğru sıcaklıkta saklama prensiplerinin yaz aylarını sağlıklı geçirmenin anahtarı olduğunu belirterek tamamladı.
