Bu yazımızda Kahramanmaraş'ın en meşhur yöresel yemeklerinden bazılarını ve tariflerini sizlerle paylaşacağız.
1. Maraş Usulü Kebap: Kuzu eti, soğan ve baharatlarla hazırlanan Maraş Usulü Kebap, şehrin en meşhur lezzetlerinden biridir. Fırında pişen bu kebap, yumuşak eti ve lezzetli sosuyla oldukça beğenilir.
Maraş Usulü Kebap Tarifi:
Malzemeler:
-
1 kg kuzu eti (dana eti de kullanılabilir)
-
2 adet soğan
-
2 domates
-
1 yeşil biber
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Karabiber
-
Kimyon
Hazırlanışı:
-
Kuzu etini küçük parçalara doğrayın.
-
Soğanları halka halka doğrayın.
-
Domatesleri ve biberleri küp küp doğrayın.
-
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve soğanları kavurun.
-
Soğanlar yumuşadıktan sonra biberleri ve domatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
-
Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
-
Etleri ve baharatları ekleyin ve karıştırın.
-
Yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
-
Etler yumuşayana kadar pişirin.
-
Maraş Usulü Kebap'ı pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz.
2. Eli Böğründe: Pide içerisine kuzu eti ve soğan konularak fırında pişirilen Eli Böğründe, Kahramanmaraş mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Yumuşak eti ve lezzetli sosuyla oldukça beğenilir.
Eli Böğründe Tarifi:
Malzemeler:
-
1 adet pide
-
500 gr kuzu eti (dana eti de kullanılabilir)
-
2 adet soğan
-
1 domates
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Karabiber
-
Kimyon
Hazırlanışı:
-
Kuzu etini küçük parçalara doğrayın.
-
Soğanları halka halka doğrayın.
-
Domatesi küp küp doğrayın.
-
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları kavurun.
-
Soğanlar yumuşadıktan sonra domatesi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
-
Salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
-
Etleri ve baharatları ekleyin ve karıştırın.
-
Yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin ve tavayı kapağı kapatın.
-
Etler yumuşayana kadar pişirin.
-
Pideyi bir fırın tepsisine koyun.
-
Pişen eti ve sosu pidenin üzerine dökün.
-
Fırında kızarana kadar pişirin.
-
Eli Böğründe'yi yoğurt ve salata ile servis edebilirsiniz.
3. Maraş Tarhana Çorbası: Yöresel tarhanayla yapılan Maraş Tarhana Çorbası, kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biridir. Lezzetli ve doyurucu olan bu çorba, soğuk algınlığına da iyi gelir.
Maraş Tarhana Çorbası Tarifi:
Malzemeler:
-
1 su bardağı Maraş tarhanası
-
1 su bardağı yoğurt
-
1 su bardağı un
-
1 su bardağı sıvı yağ
-
5 su bardağı su
-
1 adet soğan
Editör: ATİLLA ŞAKACI