6. Gün İftar Menüsü: Ramazan’a Lezzet Katacak Tarifler

Çorba için:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (isteğe göre)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı su
• Tuz ve karabiber

Köfteler için:

• 200 gram kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 küçük soğan
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım çay bardağı su

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Köftelerin Hazırlanması:

• Kıymayı, ince bulguru, rendelenmiş soğanı, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta yoğurun.
• Karışıma suyu ekleyip iyice yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.

2. Çorbanın Hazırlanması:

• Mercimekleri yıkayın ve bir tencerede 4 su bardağı su ile kaynamaya bırakın.
• Kaynayan mercimeklere ince bulguru ekleyin ve 10-15 dakika kadar pişirin.
• Soğanı doğrayıp çorbaya ilave edin (isteğe bağlı).
• Diğer yandan, yoğurt, yumurta ve unu bir kasede çırpın.
• Yavaşça, sıcak çorbanın suyundan bir miktar alıp karıştırarak terbiyeyi hazırlayın.
• Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya ekleyin ve karıştırarak pişirin.

3. Köftelerin Eklenmesi:

• Kaynayan çorbaya hazırladığınız köfteleri dikkatlice ekleyin ve 15-20 dakika kadar pişirin.

4. Sosun Hazırlanması:

• Tereyağını bir tavada eritin, üzerine pul biberi ve nane ekleyin.
• Çorbanın üzerine dökün ve karıştırın.

Tire Köfte Tarifi

Köfte İçin:

• 500 gram dana kıyma (yağlı olursa daha lezzetli olur)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 dilim bayat ekmek (ıslatılmış ve suyu sıkılmış)
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Servis İçin:

• Lavaş ekmeği veya pide
• Doğranmış domates, soğan ve marul
• Ayran (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Köfte Harcının Hazırlanması:

   • Bir kaba kıymayı alın, üzerine rendelenmiş soğanı, ıslatıp suyunu sıktığınız ekmeği, sütü, yumurtayı ve baharatları ekleyin.
   • Karışımı iyice yoğurun, yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurmak köftenin daha lezzetli olmasını sağlar.
   • Harcı yoğurduktan sonra küçük parçalar alarak yuvarlayın ve şekil verin. Köfteleri hafifçe oval şekillerde yapabilirsiniz.

2. Köftelerin Pişirilmesi:

   • Bir tavayı ısıtın ve içerisine bir miktar zeytinyağı ekleyin.
   • Hazırladığınız köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Orta ateşte, köfteler iyice pişene kadar 7-8 dakika kadar tutabilirsiniz.

3. Servis:

   • Pişen köfteleri lavaş veya pide ekmeğiyle servis yapın. Yanında doğranmış domates, marul ve soğan ile sıcak servis edin.
   • İsterseniz ayran da ekleyebilirsiniz.,

Patatesli Börek Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 4 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (yufkaları yağlamak için)
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• 1 çay bardağı su (yufkaları ıslatmak için)

Yapılışı:

1. Patates Harcının Hazırlanması:

   • Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyup ezin.
   • Soğanı küçük küçük doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
   • Kavrulmuş soğana ezilmiş patatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edip karıştırın.
   • Karışımı ocaktan alıp biraz soğumasını bekleyin.

2. Börek Yapımı:

   • Yufkayı tezgaha serin ve üzerine sıvı yağ ile su karıştırıp fırça ile her yerine sürün.
   • Üzerine bir yufka daha serin ve aynı işlemi uygulayın. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde serin.
   • Üç kat yufkanın ortasına patatesli harcı yayın.
   • Yufkaların kenarlarını içe doğru kapatarak rulo şeklinde sarın.

3. Böreği Şekillendirme:

   • Yufkayı sarmaya başladıktan sonra yuvarlayarak bir tepsiye yerleştirin (ya da dilediğiniz şekilde börek açabilirsiniz).
   • Üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar altın rengini alana kadar pişirin.

4. Servis:

   • Fırından çıkan sıcak patatesli böreği dilimleyip servis edin.

Çilekli Güllaç Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket güllaç (yaklaşık 10-12 yaprak)
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• 300 gram çilek (doğranmış)
• 1 avuç ceviz içi (isteğe bağlı)
• Süsleme için ceviz içi veya nar taneleri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Sütlü Karışımın Hazırlanması:

   SGK ve Sağlık Bakanlığı İşçi Personel Alımı Başladı
   • Sütü bir tencereye alın, üzerine toz şeker ve vanilini ekleyin.
   • Orta ateşte karıştırarak ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın, ancak kaynamamasına dikkat edin.
   • Süt ılıdıktan sonra isteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı gül suyu ekleyin ve karıştırın.

2. Güllaç Yapraklarının Hazırlanması:

   • Güllacın yapraklarını geniş bir tepsiye veya borcama tek tek yerleştirin.
   • Her bir yaprağı ılımış sütlü karışımdan bir kepçe dökün ve karıştırarak yumuşamasını sağlayın. (Yapraklar hemen sütü çeker, fazla bekletmemeye özen gösterin.)

3. Güllaç Katmanlarının Yapılması:

   • Güllaç yapraklarını bir kat serdikten sonra üzerine doğranmış çilekleri ve cevizleri (isteğe bağlı) yerleştirin.
   • Üzerine tekrar sütlü karışımdan dökün. Bu işlemi kat kat yaparak tüm güllaç yapraklarını ve sütlü karışımı bitirin.

4. Servis:

   • Çilekli güllaç tamamen soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.
   • Servis yapmadan önce üzerine daha fazla doğranmış çilek ve ceviz içi serpebilirsiniz.