Almanya’dan İstanbul’a tatile gelen Böcek ailesinin anne ve iki çocuğu, gıda zehirlenmesi şüphesiyle kaldırıldıkları hastanede hayatını kaybetti. Baba ise yoğun bakımda tedavi görüyor. Olay, Türkiye’de gıda güvenliği ve mikrobiyal riskleri bir kez daha gündeme taşıdı.
Uzmanlardan Uyarı: Mikrobiyal Yük Önemli
Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şubesi Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Ulaş Kırım, vakanın mikrobiyal kaynaklı olabileceğini belirtti. Kırım, “Tüketilen ürünün miktarının yanı sıra içinde barınan mikrobiyal yükün fazlalığı da hayati risk oluşturuyor. Özellikle pirinç ve tavuk gibi ürünlerde bakteri yoğunluğu ölümcül sonuçlar doğurabiliyor” dedi.
Riskli Ürünler ve İşletme Uygulamaları
Kırım, toplu tüketim yapılan işletmelerde sıcak sunulan ürünlerin ertesi gün satılmasının mikrobiyal riskleri artırdığını vurguladı. “Bacillus Cereus ve Clostridium Botulinum gibi bakteriler çocukların bağışıklık sisteminde hayati tehlike yaratabiliyor. Özellikle pirinç kullanan işletmelere dikkat edilmeli” dedi.
Denetim Eksikliği ve Artan Risk
Türkiye’de gıda kontrolörlerinin yetersiz sayıda olduğunu belirten Kırım, “500 binin üzerinde işletme var ancak denetim ve kontrol çok sınırlı. Sirkülasyonun yüksek olduğu turistik bölgelerde risk artıyor. Denetimlerin artırılması gerekiyor” diye konuştu.
Tüketiciye Öneriler
Uzman, vatandaşlara açıkta satılan ürünlerden uzak durmalarını, güvenilir ve uzun süredir faaliyet gösteren işletmeleri tercih etmelerini tavsiye etti. Seyyar satıcıların denetlenmesinin zor olduğunu vurgulayan Kırım, şüpheli durumlarda Alo 174 Gıda Hattı üzerinden ihbarda bulunulabileceğini söyledi.
Mikrobiyal Zehirlenmenin Belirtileri
Kırım, tavuk ve pirinç gibi ürünlerin bozulmasını her zaman görsel veya tat ile anlayamayabileceğini belirterek, “Bakteriler vücut sıcaklığında hızla çoğalabiliyor ve 48 saat içinde ölümcül sonuçlar doğurabiliyor. Dikkatli olmak hayati önem taşıyor” dedi.
