Türkiye’nin önemli tarım merkezlerinden Hatay’da, bölge mutfağının öne çıkan ürünlerinden Beyaz Menteş kabağında hasat heyecanı yaşanıyor. Altınözü ilçesine bağlı Akdarı Mahallesi’nde yetiştirilen ve coğrafi işaret tesciliyle bilinen beyaz kabaklar, tarlalardan toplanarak satışa hazırlanıyor.
Ağırlıkları 10 ila 30 kilogram arasında değişen büyük kabaklar, özellikle Hatay’a özgü kabak tatlısının yapımında kullanılıyor. Bölgenin gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan ürün, kendine özgü lezzetiyle tüketicilerden ilgi görüyor.
Bu yılın ilk aylarında etkili olan yağışlar ve ekim dönemindeki gecikmeler nedeniyle hasat takviminde değişiklik yaşandı. Üreticiler, normal şartlarda daha erken başlaması beklenen hasadın 15-20 gün geciktiğini belirtiyor.
Tarlada 12-17 TL, Manavda 25 TL’ye Kadar Çıkıyor
Beyaz Menteş kabağının fiyatı, ürünün büyüklüğüne, kalitesine ve satış noktasına göre değişiyor. Üreticilerden alınan bilgilere göre büyük kabakların kilogram fiyatı tarlada 12 ila 17 TL arasında değişirken manav tezgâhlarında fiyatlar 20 ila 25 TL seviyelerine ulaşıyor.
Daha küçük boyutlardaki kabaklar ise farklı fiyat aralıklarından alıcı buluyor. Üreticilerin aktardığına göre küçük ürünlerin kilogram fiyatı pazara ve ürünün özelliklerine göre değişiklik gösteriyor.
Hasat edilen kabaklar tarlada boyutlarına ve kalitelerine göre ayrılıyor. Ardından römork ve araçlarla depolara taşınan ürünler, burada bir süre bekletildikten sonra iç piyasadaki farklı şehirlere gönderiliyor.
10 Dönümlük Tarladan 45 Ton Ürün Bekleniyor
Altınözü’nde üretim yapan çiftçi Erkan Zan, bu sezon verimden memnun olduklarını belirterek 10 dönümlük tarlalarından yaklaşık 40-45 ton ürün elde etmeyi beklediklerini söyledi.
Beyaz Menteş kabağının Hatay’a özgü, tescilli bir ürün olduğunu vurgulayan Zan, ekimin genellikle 15 Mart ile 15 Nisan tarihleri arasında gerçekleştirildiğini ifade etti. Bu yıl hava şartlarının etkisiyle üretim takviminde gecikme yaşandığını belirten Zan, hasadın önceki yıllara kıyasla iyi ilerlediğini kaydetti.
Kabağın tarlada olgunlaşma sürecine de değinen Zan, ürünün tarlada daha fazla kurumasının tatlılık oranına olumlu yansıdığını dile getirdi. Hatay mutfağında önemli bir yere sahip olan kabak tatlısının, ürünün tüketiminde öne çıktığını belirtti.
Geçen yıl tarlada kilogramı 10-12 TL civarında satılan kabağın bu sezon 12-17 TL aralığında alıcı bulduğunu aktaran Zan, ürünlerin bir bölümünün İstanbul, Bursa, Ankara ve İzmir gibi şehirlere gönderildiğini, büyük boy kabakların ise ağırlıklı olarak Hatay’daki alıcılara ulaştırıldığını ifade etti.
Beyaz Menteş Kabağı Türkiye’nin Farklı Şehirlerine Gönderiliyor
Hatay’da yetiştirilen beyaz kabaklar, yalnızca bölge pazarında değil, Türkiye’nin farklı kentlerinde de tüketiciyle buluşuyor. Depolara taşınan ürünler, sipariş ve pazar taleplerine göre sınıflandırılarak sevkiyata hazırlanıyor.
İstanbul, İzmir, Bursa ve Ankara, ürünlerin gönderildiği şehirler arasında yer alıyor. Büyük boy kabaklar özellikle Hatay’a özgü tatlı üretiminde değerlendirilirken daha küçük ürünler farklı şehirlerdeki pazarlarda satışa sunuluyor.
Üreticiler, toptan satış yöntemiyle çalıştıklarını ve ürünleri doğrudan perakende olarak satmadıklarını belirtiyor. Kabakların bir kısmının pazarcılar tarafından kilogram üzerinden, bazen de tane hesabıyla tüketiciye sunulabildiği ifade ediliyor.
Yağışlar Hasat Takvimini Geciktirdi
Çiftçi Gökhan Zan da bu yılki üretim döneminde hava koşullarının etkili olduğunu belirterek ekimin planlanandan daha geç yapıldığını söyledi.
Normal şartlarda mart ayının ortasında gerçekleştirilmesi gereken ekimin nisan ayının ortalarına kaldığını aktaran Zan, bunun hasat dönemine de yansıdığını ifade etti. Hasadın normalde 15 Ağustos civarında başlamasının beklendiğini belirten üretici, bu yıl 15-20 günlük gecikme yaşandığını kaydetti.
Tarlada ürünlerin büyüklüklerine göre iki ayrı gruba ayrıldığını anlatan Zan, 10 ila 30 kilogram ağırlığındaki büyük kabakların tescilli Menteşe kabağı olarak değerlendirildiğini, 5-7 kilogramlık daha küçük ürünlerin ise İstanbul, İzmir ve Ankara gibi şehirlere gönderildiğini söyledi.
Zan, fiyatların ürünün boyutuna ve pazar koşullarına göre değiştiğini belirterek küçük kabaklarda kilogram fiyatının 10-15 TL, büyük kabaklarda ise yaklaşık 17-19 TL seviyelerinde olabildiğini dile getirdi.
Hatay’ın Gastronomi Kültüründe Önemli Bir Yere Sahip
Beyaz Menteş kabağı, Hatay’ın tarımsal üretiminin yanı sıra yöresel mutfak kültürü açısından da önem taşıyor. Özellikle kabak tatlısı yapımında tercih edilen büyük boy ürünler, bölgenin geleneksel lezzetleri arasında gösteriliyor.
Hasat döneminin başlamasıyla birlikte tarlalardan depolara uzanan üretim süreci hız kazanırken çiftçiler, sezonu verimli tamamlamayı hedefliyor. Üreticilerin beklentisi, elde edilecek rekoltenin hem Hatay’daki talebi karşılaması hem de diğer illere yapılan sevkiyatın sürmesi.
