Ev yapımı yoğurt yapmak isteyenler için, yoğurdun sulanması ve kıvamının tutturulamaması en büyük sorunlardan biridir. Ancak basit ve doğal bir yöntemle, yoğurdunuzu yoğun ve kıvamlı hale getirmek mümkündür. İşte yoğurdun sulanmasını önleyip taş gibi sert bir kıvam elde etmenin püf noktaları!
Ev yapımı yoğurt, sağlıklı bir yaşam tarzını benimseyenler için vazgeçilmez bir seçenek. Fakat çoğu kişi, yoğurt yaparken sulanma sorunu yaşar ve istediği kıvamı yakalayamaz. Yoğurdun taş gibi sert ve kıvamlı olmasını sağlamak aslında düşündüğünüz kadar zor değil! Üstelik, mutfakta sıkça bulunan bir bakliyat türü ile bu problemi kolayca çözebilirsiniz. İşte evde sulanmayan yoğurt yapmanın sırrı…
YOĞURT NEDEN SULANIR?
Yoğurdun sulanmasının çeşitli sebepleri vardır. Bunlar arasında sütün yeterince yoğun olmaması, uygun sıcaklıkta mayalanmaması veya mayanın zayıf olması sayılabilir. Ayrıca, uzun süre buzdolabında bekleyen yoğurtların üst kısmında su birikmesi de sıkça karşılaşılan bir durumdur. Ancak bu sorunun önüne geçmek için basit bir müdahale yeterlidir.
YOĞURDUN SULANMASINI ENGELLEYEN DOĞAL YÖNTEM
Yoğurdun daha kıvamlı ve sert olmasını sağlamak için mayalama aşamasında birkaç küçük değişiklik yapabilirsiniz. En etkili yöntemlerden biri, mayaya 6-7 adet nohut eklemektir. Nohut, mayalanma sürecinde yoğurdun yoğunlaşmasını sağlar ve aynı zamanda yoğurdun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
NOHUTLU YOĞURT MAYALAMA YÖNTEMİ
Öncelikle istediğiniz miktarda sütü kaynatın ve yaklaşık 42-45 dereceye kadar ılımasını bekleyin. (Parmağınızı süte batırdığınızda, hafif sıcak olmalı ancak yakmamalıdır.) Ardından, 1-2 yemek kaşığı yoğurdu küçük bir kapta sütle karıştırarak inceltin ve mayayı süte ekleyin. Yoğurt kabına, 6-7 adet nohut koyun. Kabın üzerini örterek, sıcak bir ortamda 6-8 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanma tamamlandığında, yoğurdu buzdolabına koyarak 4-5 saat dinlendirin. Bu yöntemle yapılan yoğurt, hem kıvam açısından sert olacak hem de sulanma sorunu yaşamayacaksınız.
NOHUT MAYASININ FAYDALARI
Nohut, doğal fermantasyon sürecini destekler ve yoğurdun sağlıklı bir şekilde mayalanmasını sağlar. Katkı maddesi kullanılmayan bu yöntem, geleneksel ve sağlıklı bir yoğurt tüketimi sunar. Ayrıca nohut, probiyotik açısından da faydalıdır ve bağırsak sağlığını destekler.
SULANMAYAN YOĞURT İÇİN EKSTRA İPUÇLARI
Daha yoğun bir kıvam için tam yağlı süt tercih edebilirsiniz. Yoğurdu cam veya toprak kaplarda mayalamak, daha iyi bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Ayrıca, yoğurdu mayaladıktan sonra fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde sulanma sorunu yaşanabilir.
