Vatandaşlar hazırlık telaşında, bıçakçılar ise zamanla yarışıyor
Gaziantep’te Kurban Bayramı’na sayılı günler kala hareketlilik her geçen gün artıyor. Kurban ibadetini yerine getirecek vatandaşlar hazırlıklarını sürdürürken, kentteki bıçak ustaları da yoğun mesaiye başladı. Bakırcılar Çarşısı ve çevresindeki bıçak bileme atölyelerinde sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar çalışarak müşterilerine hizmet veren ustalar, bayram öncesi yoğun talebe yetişmeye çalışıyor.
“Son güne bırakmayın” uyarısı
Bıçak bileme ustaları, vatandaşlara önemli bir uyarıda bulunuyor: “Bıçaklarınızı son güne bırakmayın.” Ustalar, erken getirilen bıçakların daha sağlıklı, daha keskin ve güvenli bir şekilde hazırlanabildiğini belirtiyor. Gaziantep’te uzun yıllardır bu işi yapan Erhan Kaz, işlerinde büyük bir artış yaşandığını kaydederek, “Bayram yaklaştıkça iş yükümüz de artıyor. Vatandaşlarımız son gün geldiklerinde aşırı yoğunluk oluyor, bu da hem onları bekletiyor hem de bizler için ekstra stres demek” ifadelerini kullandı.
Kaz, bileme işlemlerinin hassasiyetle yapıldığını vurgulayarak, “Keskin bir bıçak, kurbanlık hayvana acı çektirmez. Bu ibadetin ruhuna da uygun olur. Bu yüzden vatandaşlarımızın bıçaklarını zamanında getirip bilettirmeleri çok önemli” dedi.
Hem satış hem bileme hizmeti bir arada
Gaziantep’teki bıçakçılar yalnızca bileme işiyle sınırlı kalmıyor. Bir yandan sıfır ürün satışı yapan esnaflar, diğer yandan vatandaşların eski bıçaklarını bileyleyerek kullanıma hazır hale getiriyor. Bakırcılar Çarşısı’ndaki birçok dükkânda kebap şişinden kasap bıçağına, kurbanlık için özel hazırlanmış çelik bıçaklardan et işleme setlerine kadar geniş ürün yelpazesi dikkat çekiyor.
Mangal, ızgara ve şiş satışlarında da hareketlilik
Kurban Bayramı sadece ibadet yönüyle değil, aynı zamanda toplumsal paylaşım ve dayanışmanın da zirveye çıktığı bir dönem olarak biliniyor. Kurban etlerinin pişirilmesinde sıklıkla kullanılan mangal ve ızgara çeşitleri de şimdiden raflarda yerini aldı. Gaziantepli bıçak ustası Gökmen Gürban, esnafın tüm hazırlıklarını tamamladığını belirterek, “Kurban Bayramı için tüm ürünlerimiz hazır. Kebap şişi, mangal ve ızgara çeşitlerimiz oldukça talep görüyor. Mangal fiyatları 350 TL’den başlayıp 1200 TL’ye kadar çıkabiliyor. Ürünlerin kalitesi ve büyüklüğüne göre fiyatlar değişiyor” şeklinde konuştu.
Gürban, müşteri memnuniyetini öncelik aldıklarını vurgulayarak, “Halkımıza en kaliteli hizmeti vermek için elimizden geleni yapıyoruz. Bıçaklarımızı kendi üretimimiz olan çeliklerden yapıyoruz. Yıllardır bu işi sürdürüyoruz ve bayram dönemi bizim için çok kıymetli bir süreç” dedi.
Bıçakçılar, bayramı sahada karşılayacak
Bayramın en yoğun çalışan meslek gruplarından biri kuşkusuz bıçak ustaları olacak. Gaziantep’teki esnaflar, Kurban Bayramı’nın son gününe kadar gece geç saatlere kadar çalışmaya devam edecek. Günde yüzlerce bıçak bileyen ustalar, vatandaşların ibadetlerini en sağlıklı şekilde yapmalarına katkı sunmaktan memnun olduklarını dile getiriyor.
Vatandaşlar ise hem hazırlıklarını tamamlamak hem de bayram telaşına erken hazırlanmak için bıçakçılara akın ediyor. Yoğunluğun ilerleyen günlerde daha da artması beklenirken, ustalar vatandaşlara tekrar tekrar hatırlatıyor: “Bıçaklarınızı son güne bırakmayın, erken getirin, güvenli kurban kesin.”
