Kahramanmaraş’ın coğrafi işaret tescilli Maraş dondurması, yaz sıcaklarının etkisiyle artan talebi karşılamak için kentteki üretim tesislerinde yoğun mesaiyle hazırlanıyor. Geleneksel üretim yöntemi, kendine özgü kıvamı ve lezzetiyle öne çıkan Maraş dondurması, hem Türkiye’de hem de dünya pazarında ilgi görmeye devam ediyor.
Maraş dondurmasında yaz yoğunluğu başladı
Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte Maraş dondurmasına yönelik talep de arttı. Kahramanmaraş genelinde faaliyet gösteren yaklaşık 15 tesiste üretim kapasitesi artırılırken, iç piyasadaki satış noktalarının yanı sıra yurt dışından gelen siparişlerin karşılanması için çalışmalar hızlandırıldı. Süt, salep ve şeker başta olmak üzere doğal hammaddelerle hazırlanan Maraş dondurması, özellikle yoğun kıvamı ve elastik yapısıyla diğer dondurma çeşitlerinden ayrılıyor. Ürünün karakteristik özelliklerinin oluşmasında kullanılan salep ve geleneksel üretim tekniği önemli rol oynuyor. Üretimde kullanılan salep miktarı reçeteye göre değişiklik gösterirken, kilogram başına ortalama 10 ila 15 gram arasında salep kullanıldığı belirtiliyor.
Yılda yaklaşık 120 bin ton dondurma üretiliyor
Kahramanmaraş, Türkiye’nin dondurma üretiminde öne çıkan merkezlerinden biri olmayı sürdürüyor. Kentte yıllık ortalama 120 bin ton dondurma üretildiği, üretimde ise yaklaşık 100 bin ton süt kullanıldığı ifade ediliyor. Yaz döneminde tüketimin artmasıyla birlikte fabrikalarda üretim programları da yoğunlaşıyor. Bazı tesislerde çalışmalar 7 gün 24 saat esasına göre sürdürülürken, üreticiler hem yurt içindeki talebi hem de ihracat siparişlerini karşılamak için kapasite artışına yöneliyor.
Maraş dondurması dünya sofralarına ulaşıyor
Kahramanmaraş’ta üretilen dondurma, Türkiye sınırlarını aşarak 30’dan fazla ülkeye gönderiliyor. İngiltere, Çin, Hollanda, Azerbaycan, Birleşik Arap Emirlikleri, Suudi Arabistan, Güney Afrika, Türkmenistan ve Irak başta olmak üzere farklı pazarlarda Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzetine ilgi gösteriliyor. Sektör temsilcileri, dondurmanın kent ekonomisi açısından yalnızca bir gıda ürünü olmadığını, aynı zamanda Kahramanmaraş’ın uluslararası tanıtımında da önemli bir değer taşıdığını belirtiyor. 2026 yılı sonuna ilişkin ihracat beklentisinin ise yaklaşık 3 milyon dolar seviyesinde olduğu öğrenildi.
Üretimde yeni yatırımlar devreye giriyor
Kentteki dondurma üreticileri, artan talebe cevap verebilmek amacıyla üretim altyapılarını da güçlendiriyor. 2026 yılında sektör firmalarından birinin 200 milyon liralık öz sermaye yatırımıyla yeni dolum ünitelerini devreye aldığı bildirildi. Yapılan yatırımlarla üretim süreçlerinin hızlandırılması, kapasitenin artırılması ve özellikle yaz döneminde yükselen siparişlerin daha kısa sürede karşılanması hedefleniyor.
“Kaliteli Maraş dondurmasının temelinde süt var”
Üretim tesislerinde görev yapan gıda mühendisleri ise Maraş dondurmasının kalitesinde kullanılan hammaddelerin yanı sıra üretim tecrübesinin de belirleyici olduğunu vurguluyor. Gıda mühendisi Erdoğan Bayır, dondurmanın temel hammaddesinin süt olduğunu belirterek, doğru salep kullanımıyla ustalığın bir araya gelmesinin kaliteli Maraş dondurmasının ortaya çıkmasında etkili olduğunu ifade etti.
Vatandaşların tercihi yine Maraş dondurması
Yaz aylarında Kahramanmaraş’a gelen vatandaşlar da kentin simge lezzetlerinden Maraş dondurmasını deneyimlemeyi tercih ediyor. Dondurma tüketen vatandaşlardan Durdu Avcıoğlu, Maraş dondurmasının herkes tarafından tadılması gerektiğini belirtirken, Ozan Şahiner ise ilk kez Maraş dondurması yediğini ve lezzetini çok beğendiğini söyledi. Samet Öztürk de Maraş dondurmasının lezzetinden duyduğu memnuniyeti dile getirerek, ürünü oldukça başarılı bulduğunu ifade etti.
Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzeti büyümeye devam ediyor
Geleneksel üretim yöntemiyle hazırlanan Maraş dondurması, yaz aylarında yükselen tüketimle birlikte Kahramanmaraş’taki üretim tesislerinde yoğun bir çalışma dönemine giriyor. Yüksek üretim kapasitesi, artan ihracat bağlantıları ve sektörde gerçekleştirilen yatırımlar, Maraş dondurmasının hem Kahramanmaraş ekonomisindeki yerini güçlendiriyor hem de kentin dünyadaki gastronomi değerlerinden biri olarak öne çıkmasına katkı sağlıyor.
