Gaziantep’te “Atıksız Mutfaklar Ideathonu”nda Ödüller Sahiplerini Buldu
Gaziantep’te, gıda israfına karşı farkındalık yaratmak ve yenilikçi çözümler geliştirmek amacıyla düzenlenen "Atıksız Mutfaklar İçin Yenilikçi Uygulamalar Ideathonu" sona erdi. İki gün süren organizasyon sonunda dereceye giren projeler jüri tarafından belirlendi.
İnovatif Çözümlerle Atıksız Mutfaklara Bir Adım Daha
Gaziantep Ticaret Odası (GTO), Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ), Gaziantep Gastronomi Akademisi (GAGA), Gıda Kurtarma Derneği ve Fazla A.Ş. iş birliğiyle gerçekleştirilen ideathon, hem gastronomi alanında eğitim alan gençleri hem de sektörün deneyimli isimlerini bir araya getirdi.
HKÜ kampüsünde düzenlenen ilk gün etkinliklerinde, gıda israfına karşı sürdürülebilir yaklaşımların geliştirilmesi hedeflendi. Etkinliğe, HKÜ Rektörü Prof. Dr. Türkay Dereli, GTO Yönetim Kurulu Başkanı Tuncay Yıldırım ile Gıda Kurtarma Derneği Başkanı ve Fazla A.Ş. Genel Müdür Yardımcısı Berat İnci de açılış konuşmalarıyla katkı sundu.
Panelde Sektör Temsilcileri Deneyimlerini Paylaştı
"Atıksız Mutfaklar İçin Yenilikçi Uygulamalar" başlıklı panel, HKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Furkan Baltacı moderatörlüğünde gerçekleşti. Panele, GTO Yönetim Kurulu Muhasip Üyesi Uğur Acıoğlu, HKÜ Dr. Öğr. Üyesi Fulya Harp Çelik, Toros Üniversitesi MYO İkram Hizmetleri ve Aşçılık Programı Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Kamuran Öztop ile Gıda Kurtarma Derneği Genel Sekreteri Devrim Barçak Potok konuşmacı olarak katıldı.
Katılımcılar, sektördeki israf oranlarına dikkat çekerken, eğitimin ve bilinçli tüketimin önemini vurguladı. Panelde ayrıca, otel ve restoran mutfaklarında uygulanabilecek somut çözüm önerileri de paylaşıldı.
GAGA’da Nefes Kesen Final ve Ödül Töreni
Ideathon’un ikinci günü Gaziantep Gastronomi Akademisinde (GAGA) gerçekleştirildi. Gruplar, hazırladıkları projeleri jüriye sunarak finale kaldı. Yenilikçi fikirlerin yarıştığı finalde “Kabuktan Tabağa” projesi birincilik ödülünü alırken, “Miso” ikinci ve “Eco-Mix” üçüncü oldu.
Kazanan projelere profesyonel şef bıçağı seti, “Güneşin ve Ateşin Tadı” adlı yemek kitabı ile birlikte GTO Akademi ve Gaziantep Gastronomi Akademisi'nde ücretsiz atölye çalışmaları hediye edildi.
