Evinin Mutfağından İmalathaneye: 15 Yıllık Lezzet Yolculuğu
Gaziantep’te yaşayan 50 yaşındaki Derya Fesligil, 15 yıl önce evinde hazırladığı börekleri eşe-dosta ikram ederek başladığı girişimcilik serüveninde bugün kendi üretim tesisinin sahibi olan başarılı bir işletmeciye dönüştü. Gaziantep’in ilk ve tek kadın börek ve baklava ustası unvanını gururla taşıyan Fesligil, aynı zamanda birçok öğrenciye de meslek öğretiyor.
Kendi deyimiyle “küçük bir destek olmak” amacıyla çıktığı bu yolda iki kızının okul harçlıklarını karşılamak için ürettiği böreklerin gördüğü büyük ilgi, onu profesyonel bir işletmeye dönüştürdü. Gaziantep Ticaret Odası ve Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kadın Girişimci Destek Merkezi’nin sağladığı desteklerle kısa sürede işini büyüten Fesligil, Gaziantep’te kadın girişimciliğinin güçlü bir temsilcisi hâline geldi.
“Gaziantep’in İlk ve Tek Kadın Börek ve Baklava Ustasıyım”
Başarı hikayesini anlatan Derya Fesligil, “İki kızım için başladım, şimdi onlar da bu işin içinde. 15 yıl önce çevreme börek hediye ediyordum. Herkes çok beğenince üretime geçmem için teşvik ettiler. İlk başta gönülsüzdüm ama çocuklarımın geleceği için kararımı verdim. Önce küçük bir dükkân açtım, sonra imalatçı oldum. Eğitimler aldım, belgelerimi tamamladım. Şu anda hem üretim yapıyorum hem de 3 yıldır MESEM öğrencilerine eğitim veriyorum. Kız çocuklarının meslek sahibi olmasını çok önemsiyorum,” dedi.
Simitçilerden kafelere, hastane kantinlerinden il dışına kadar geniş bir dağıtım ağı oluşturan Fesligil, Gaziantep su böreğini kendi formülüyle hazırlıyor. Özellikle yerel peynirlerle hazırladığı ürünler gastronomi uzmanlarından da tam not alıyor.
Kadın Eliyle Yoğrulan Başarı: “Erkek Ustalara Saygım Var Ama...”
Derya Fesligil, erkek egemen bir alanda kadın ustaların varlığına dikkat çekerek, “İlk zamanlar imalathaneme börek almaya gelen erkek ustalar aslında kontrol etmeye gelmişti. Ancak ürünlerimi görünce tam not verdiler. ‘Kadından usta olur mu?’ gibi önyargılar zamanla yerini takdire bıraktı. Kadın eli bu işe daha çok yakışıyor. İncelik, titizlik ve lezzet birleştiğinde ortaya gerçekten özel bir tat çıkıyor,” sözleriyle süreci özetledi.
MESEM Öğrencilerine Ücretsiz Eğitim: “Geleceğin Ustaları Yetişiyor”
MESEM kapsamında kız öğrencilere ücretsiz aşçılık eğitimi veren Fesligil, geleceğe yatırım yapmayı da ihmal etmiyor. Kendi tecrübelerini ve reçetelerini paylaşan usta girişimci, “Gaziantep gastronomi şehri olarak biliniyor. Ancak burada eğitim alan gençlerimiz başka illere gitmeden de meslek sahibi olmalı. Bu nedenle onlara gönüllü olarak eğitim veriyorum,” dedi.
Eğitim verdiği öğrencilerin birçoğu çeşitli kurum ve işletmelerde çalışmaya başlarken, bazıları da kendi üretim atölyelerini kurma yolunda ilerliyor.
“Şubeleşmeyi İçime Sinen Biriyle Yapmak İsterim”
Fesligil, üretim kapasitesini artırmak için 2021 yılında kendi tesisini kurdu. Kadın Girişimci Destek Merkezi ile olan sözleşmesinin sona ermesinin ardından yoluna tamamen bağımsız bir şekilde devam etti. Eğitim verdiği personellerle birlikte ilk şubesini de açan Fesligil, “Ben işimin başında olmayı seviyorum. Bu yüzden her şubeleşme fikrini dikkatle değerlendiriyorum. İçime sinen biriyle ve aynı hassasiyeti taşıyan biriyle çalışmak isterim,” ifadelerini kullandı.
Gaziantep’in Kadın Gücü: “Elinin Hamuruyla” Tarihe Geçti
Gaziantep’in kültürel ve gastronomik mirasına kadın gücüyle katkı sunan Derya Fesligil’in hikayesi, yalnızca ekonomik bir başarı öyküsü değil; aynı zamanda kadınların mutfaktan üretim hattına, ustalıktan eğitmenliğe kadar her alanda yer alabileceğini gösteren güçlü bir mesaj taşıyor.
Gastronomi şehrinin ilk kadın börek ve baklava ustası, şimdi şehrin gençlerine umut, kadınlara ilham olmaya devam ediyor.
