Mutfakların vazgeçilmez sebzesi soğan, yalnızca yemeklere kattığı lezzetle değil, sağlığa olan faydalarıyla da öne çıkıyor. Beslenme uzmanlarına göre, beyaz, sarı, mor, yeşil soğan ve pırasa gibi çeşitlerin her biri vücut için farklı yararlar sunuyor.
Soğanın Faydaları ve Türleri
-
Sarı Soğan: Keskin tadı ve yüksek antioksidan içeriği ile biliniyor. Kuersetin bakımından en zengin tür olarak, güveç ve et yemeklerinde lezzeti ve faydası artıyor.
-
Beyaz Soğan: Hafif tatlı aromalı beyaz soğan, antibakteriyel etkili fitonsitler açısından zengin. Salatalar ve soslarda tercih ediliyor.
-
Mor Soğan: Antosiyanin içerir, damar sağlığını destekler ve cilt yaşlanmasını yavaşlatır. Çiğ tüketimi öneriliyor.
-
Yeşil Soğan: C vitamini, potasyum ve folik asit açısından zengindir. Omlet, salata ve garnitürlerde sıkça kullanılıyor.
-
Pırasa: Yumuşak aromalı pırasa, inülin ve K vitamini içerir; çorba ve sebze yemeklerinde hem lezzet hem besin değeri sunuyor.
Sağlık Üzerindeki Etkileri
-
Antioksidan Koruma: Kuersetin ve antosiyanin hücre yaşlanmasını yavaşlatıyor.
-
Kalp Sağlığı: Kötü kolesterolü düşürür ve kan basıncını dengeler.
-
Bağışıklık Desteği: Fitonsitler bakteri ve mantar büyümesini engeller.
-
Sindirim Sistemi: İnülin ve prebiyotik lifler bağırsak sağlığını destekler.
Tüketim Önerileri
-
Soğanı doğradıktan sonra 10 dakika bekletmek, kükürt bileşiklerini aktif hale getirir.
-
C vitamini kaybını önlemek için soğanın bir kısmı çiğ tüketilmeli.
-
Sarımsakla birlikte tüketmek, antibakteriyel ve kalp koruyucu etkiyi artırır.
-
Koku rahatsızlığı olanlar, ıslak bıçakla doğrayabilir veya iç çekirdeğini çıkarabilir.
Uzmanlar, farklı soğan türlerinin bir arada kullanılmasının hem sofralara renk kattığını hem de sağlığı destekleyen doğal bir “ilaç” etkisi yarattığını vurguluyor.
