"Atıksız Mutfaklar" Ideathon Etkinliği Hasan Kalyoncu Üniversitesi'nde Başladı
Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ) ev sahipliğinde, Gaziantep Ticaret Odası (GTO), Gıda Kurtarma Derneği ve FAZLA iş birliğiyle düzenlenen "Gıda ve Gastronomi Sektöründe Atıksız Mutfaklar İçin Yenilikçi Uygulamalar" konulu Ideathon etkinliği başladı. Etkinlik, sektördeki gıda israfı sorununa karşı yenilikçi çözümler üretmeyi amaçlıyor.
Sıfır Atık ve Sürdürülebilirlik İçin Yenilikçi Çözümler
Hasan Kalyoncu Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öncülüğünde düzenlenen ve Gaziantep Gastronomi Akademisi'nin desteklediği Ideathon etkinliği, sektörde gıda israfını azaltmayı hedefleyen projeler geliştirilmesi için bir araya gelen öğrenciler, akademisyenler ve sektör temsilcilerini ağırladı. İki gün sürecek etkinlik, gıda sektörü ve gastronomi alanında farkındalık yaratmayı amaçlıyor.
Rektör Prof. Dr. Türkay Dereli'nin Açılış Konuşması
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Hasan Kalyoncu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Türkay Dereli, sürdürülebilirliğin önemine vurgu yaptı. Dereli, "Hasan Kalyoncu Üniversitesi olarak, sıfır atık bilinciyle hareket eden, yeşil kampüs anlayışını benimseyen ve her alanda inovasyon odaklı eğitim sunan bir kurumuz. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümümüz, bu Ideathon'la yalnızca teknik bilgi üretmiyor, aynı zamanda değer, farkındalık ve dönüşüm üretiyor. Bu etkinlik sayesinde sektör temsilcileriyle öğrencileri bir araya getiriyor; fikirlerin projeye, projelerin çözüme, çözümlerin ise sürdürülebilir bir geleceğe dönüşmesini amaçlıyoruz" şeklinde konuştu.
GTO Başkanı Tuncay Yıldırım’dan Gıda Sektörüne Dair Önemli Mesajlar
Gaziantep Ticaret Odası (GTO) Başkanı Tuncay Yıldırım ise, gıda sektörünün yalnızca bir üretim ve tüketim zinciri değil, aynı zamanda kültür ve sorumluluk taşıdığını belirtti. Yıldırım, "Gaziantep olarak yalnızca geçmişin mutfağını yaşatmakla yetinmemeli, geleceğin tarifini de yazmalıyız. Sektörde sürdürülebilir çözümler ve yenilikçi fikirler, yalnızca şehre değil, tüm dünyaya fayda sağlayacaktır" dedi.
Gıda Kurtarma Derneği ve FAZLA'nın Önemi
Gıda Kurtarma Derneği Başkanı ve FAZLA Genel Müdür Yardımcısı Berat İnci, her yıl dünyada yaklaşık 1 milyar ton gıdanın israf edildiğine dikkat çekti. İnci, bu israfın sadece bir rakamdan ibaret olmadığını, aynı zamanda kaybolan umut ve kaynaklar anlamına geldiğini belirterek, "Gençlerin bu konuda farkındalık oluşturması son derece önemlidir" şeklinde konuştu.
"ZeroBite" Paneli ile Yenilikçi Uygulamalar Masaya Yatırıldı
Etkinliğin ilk oturumu, "ZeroBite Atıksız Mutfaklar İçin Yenilikçi Uygulamalar" başlıklı panelle başladı. Panelin moderatörlüğünü HKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Furkan Baltacı üstlendi. Panelde, HKÜ'den Dr. Öğr. Üyesi Fulya Harp Çelik, Toros Üniversitesi MYO İkram Hizmetleri ve Aşçılık Programı Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Kamuran Öztop, Gıda Kurtarma Derneği Genel Sekreteri Devrim Barçak Potok ve GTO Yönetim Kurulu Muhasip Üyesi Uğur Acıoğlu konuşmacı olarak yer aldı.
Yarının Gastronomi Dünyasına Yön Verecek Projeler
Panelde, gıda israfını önlemek ve mutfaklarda sıfır atık anlayışını yaymak için geliştirilen yenilikçi çözümler tartışıldı. Katılımcılar, atıkların nasıl geri dönüştürülebileceği, gıda kurtarma yöntemlerinin nasıl daha etkin kullanılabileceği ve gastronomi sektöründe daha sürdürülebilir bir geleceğin nasıl inşa edilebileceği konularında fikir alışverişinde bulundular.
Fikir Geliştirme ve Sunum Oturumları Devam Edecek
Ideathon etkinliği, yarın gerçekleşecek fikir geliştirme ve sunum oturumlarıyla devam edecek. Öğrenciler ve sektör profesyonelleri, birbirinden yaratıcı projelerini sunarak gıda israfı konusunda farkındalık yaratmayı hedefleyecek.
