Yoğurt, dünya genelinde en yaygın fermente gıdalardan biri olup, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla geniş bir kullanım alanına sahiptir. Ana öğünlerin yanına eşlik edebileceği gibi, gün içindeki atıştırmalıklar için de ideal bir seçenek oluşturur.
"Yoğurt" kelimesi, Türkçe'de "yoğurmak" anlamına gelen bir kelimeden türetilmiştir. Yoğurdun, süt üreten hayvanların evcilleştirilmesiyle birlikte yaklaşık 5000-10.000 yıl önce tesadüfen keşfedildiği düşünülmektedir. Yoğurt, süt ürünlerinin fermente edilmesiyle elde edilir ve bu süreçte Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus gibi canlı bakteriler sütün asitleşmesini sağlar. Yoğurtta bulunan proteinler, B12 vitamini, fosfor, magnezyum ve potasyum, kemik sağlığına katkı sağlar. Ayrıca, içerdiği kalsiyum, potasyum ve magnezyum da sağlıklı kan basıncını koruyarak hipertansiyona karşı fayda sağlar.
YOĞURT VÜCUTTA NE İŞE YARAR?
Yoğurt, besin değerleri açısından zengin bir gıda olup, iyi bir kalsiyum, fosfor, potasyum, A vitamini, B2 vitamini ve B12 vitamini kaynağıdır. Ayrıca, yüksek biyolojik değere sahip proteinler ve temel yağ asitleri içerir. Yoğurt tüketimi, osteoporoz, diyabet, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine, bağırsak sağlığının korunmasına ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar.
YOĞURTTA HANGİ VİTAMİNLER BULUNUR?
100 gram yoğurtta bulunan besin değerleri şu şekildedir:
Su: 87.90 gr
Enerji: 61 kcal
Protein: 3.47 gr
Toplam lipid (yağ): 3.25 gr
Karbonhidrat: 4.66 gr
Kalsiyum: 121 mg
Magnezyum: 12 mg
Fosfor: 95 mg
Potasyum: 155 mg
Çinko: 0.59 mg
Riboflavin (B2 vitamini): 0.142 mg
B12 vitamini: 0.37 μg
A vitamini: 99 IU
D vitamini: 2 IU
YOĞURDUN FAYDALARI NELERDİR?
Yoğurdun içerdiği vitaminler ve mineraller, sağlığımıza bir dizi fayda sağlayabilir. Potasyum açısından zengin olması nedeniyle kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olabilir. Yoğurt ayrıca kalp atış hızını düzenlemeye ve kas kasılmalarını desteklemeye de katkı sağlar. İşte yoğurdun bazı belirgin faydaları:
Sindirimi İyileştirir: Yoğurt, sindirim sistemindeki bakterileri dengelemeye yardımcı olan probiyotikler içerir. Bu mikroorganizmalar, bağırsaklardaki iltihapları azaltabilir, irritabl bağırsak sendromu (IBS) semptomlarını hafifletebilir ve besin emilimini artırabilir.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Probiyotiklerin yanı sıra yoğurt, beyaz ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini artırarak vücudun savunma mekanizmalarını güçlendirir.
Kilo Vermeye Yardımcı Olur: Yüksek protein içeriği sayesinde, yoğurt tok kalmanızı sağlar ve yeme isteğini azaltır. Ayrıca, metabolizmayı düzenleyerek kilo kaybına yardımcı olabilecek probiyotikler de içerir.
Kolesterolü Düşürür: Yoğurttaki probiyotikler, bağırsaklardaki zararlı yağların emilmesini engelleyebilir ve kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürebilir.
Cilt Sağlığına Fayda Sağlar: Yoğurt, içerdiği laktik asit sayesinde cildin eksfoliye edilmesine, koyu lekelerin açılmasına ve akne, ince çizgiler gibi cilt sorunlarının azaltılmasına yardımcı olabilir.
YATARKEN YOĞURT YEMENİN FAYDALARI
Yoğurt, içerdiği protein, B6 ve B12 vitaminleri ile magnezyum sayesinde sağlıklı bir uykuya katkı sağlayabilir. Yoğurttaki kalsiyum, melatonin üretimini destekler ve uyku düzenini iyileştirir. Ayrıca, içeriğindeki gama-aminobütirik asit (GABA), vücudu uykuya hazırlamaya yardımcı olur.
YOĞURT NE KADAR TÜKETİLMELİDİR?
Günlük olarak 1 ila 2 porsiyon (250 ila 500 gram) yoğurt tüketimi, aşırı kalori almadan gerekli probiyotik ve protein miktarını sağlar. Bu miktar, kişisel tercihlere ve sağlık hedeflerine göre ayarlanabilir.
EN FAYDALI YOĞURT HANGİSİDİR?
Evde mayalanmış ve pastörize edilmemiş çiğ sütten yapılan yoğurt, sağlık açısından en faydalı seçenek olarak öne çıkar. Bu tür yoğurtlar katkı maddesi içermez ve probiyotik açısından zengindir.
SABAH AÇ KARNINA YOĞURT YEMEK ZARARLI MIDIR?
Sabahları aç karnına yoğurt yemek genellikle zararlı değildir. Bu, sindirim sisteminin düzgün çalışmasına ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olabilir. Ancak, laktoz intoleransı olan kişilerde sindirim sorunlarına yol açabilir.
Kaynak: Haber merkezi
