Bursa’nın tarihi Hanlar Bölgesi’nde renkli bir hikâye, sıra dışı bir zeytin karışımının doğmasına vesile oldu. Bir esnafın tezgâhında yaşanan karı-koca tartışması, bugün kentte merakla aranan “Osmanlı karışımı zeytin” markasının ortaya çıkmasına neden oldu.
Bursa’nın kalbinde yer alan tarihi çarşıda meyve ve sebze satışı yapan bir esnaf, sıradan bir gününde yaşadığı olayı unutamadı. Tezgâhına gelen bir çift, zeytin seçimi konusunda fikir ayrılığına düştü. Kadın yeşil zeytin isterken, eşi siyah zeytin almakta ısrarcıydı. Çiftin bu küçük tartışmasını uzatmak istemeyen esnaf, ikisine de hitap edecek bir çözüm buldu: “Karışık verelim.”
Bu fikrin ardından esnaf, farklı zeytin türlerini bir araya getirerek yeni bir ürün hazırladı. Çeşitli zeytinlerin buluştuğu bu özel karışım, hem rengarenk görünümüyle dikkat çekti hem de çiftin kavgasını tatlıya bağladı.
Esnaf, yeni zeytin karışımına isim bulurken ilhamını yaşadığı şehirden aldı. Osmanlı’ya başkentlik yapmış Bursa’da doğan bu karışıma “Osmanlı karışımı” adını verdi. Esnaf, “Karşımda çerez satan komşumun da ‘Osmanlı karışımı’ ürünü vardı. Dedim ki neden olmasın, biz de zeytinde Osmanlı karışımı yapalım. Bursa Osmanlı’nın şehri, bu isim en çok bu karışıma yakışır,” sözleriyle süreci anlattı.
“Osmanlı karışımı zeytin”, adeta bir lezzet mozaiği. İçinde mor, pembe, siyah, yeşil, kırmızı, biberli, çizik, kırma ve ızgara gibi tam 40 farklı zeytin çeşidi bulunuyor. Bu çeşitlilik sayesinde her damak tadına uygun bir lezzet ortaya çıkıyor.
Kilosu 160 liradan satılan bu özel karışım, hem yerli halktan hem de turistlerden yoğun ilgi görüyor. Zeytinin bu renkli hali, Bursa Hanlar Bölgesi’nde tezgâhın önünde uzun kuyruklar oluşturuyor.
Zeytiniyle meşhur Bursa’da, “Osmanlı karışımı” kısa sürede sosyal medyada da popüler hale geldi. “Kavga değil karışım” sloganıyla paylaşılan ürün, çiftlerin de ilgisini çekti. Bazı müşteriler, karışımı “barış zeytini” olarak nitelendirdi.
Esnaf, “Bu karışımı hazırladıktan sonra müşteriler artık ‘hangisini alalım’ diye tartışmıyor. Herkes kendi sevdiğini bu karışımda bulabiliyor,” diyerek gülümseten hikâyeyi anlattı.
Bursa’nın Osmanlı mirasını taşıyan sokaklarında, gelenekle modernin buluştuğu “Osmanlı karışımı”, sadece bir zeytin değil, aynı zamanda bir hikâye taşıyor. Hem kültürel mirasa gönderme yapan adıyla hem de bir tartışmadan doğan barış mesajıyla dikkat çekiyor.
Bursa’nın yeni lezzet markası haline gelen bu özel karışım, kısa sürede çarşıdaki diğer esnaflara da ilham oldu. Artık birçok tezgahta “Osmanlı karışımı” etiketiyle benzer karışımlar satılmaya başlandı. Ancak ilk hikâye, tartışmayı lezzete dönüştüren o esnafa ait.
Bir karı-koca tartışmasından doğan “Osmanlı karışımı zeytin”, küçük bir olayın nasıl büyük bir hikâyeye dönüşebileceğini bir kez daha gösterdi. Bursa’nın geleneksel lezzetlerine yeni bir soluk kazandıran bu karışım, hem göze hem damağa hitap ediyor.
Osmanlı’nın başkentinde doğan bu tat, “birlikte güzeliz” mesajıyla sofralarda yerini alıyor.
Kaynak: İHA
