KAHRAMANMARAŞ'TA KIŞLIK SALÇA MESAİSİ BAŞLADI
Kahramanmaraş’ta kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan biber salçası için üretim tesislerinde yoğun mesai başladı. Kadın çalışanlar tarafından titizlikle temizlenen biberler, makinede çekilerek salça haline getiriliyor. Güneşte kurutularak kıvam alan salça, kışın yemeklere katılarak tüketiliyor.
Her yıl olduğu gibi bu yıl da kışlık salça ihtiyacını karşılamak isteyen Kahramanmaraşlı vatandaşlar, biberlerini salçaya dönüştürmek için üretim tesislerine yoğun ilgi gösteriyor. Pazarcık, Elbistan, Türkoğlu ve çevre tarlalardan toplanan biberler, tesislere getirilerek işleniyor. Tesise getirilen biberler, kadın çalışanlar tarafından titizlikle temizlendikten sonra makinelerde çekiliyor ve salça haline getiriliyor. Hazırlanan salçalar, işlemlerin ardından müşterilere teslim ediliyor. Yoğunluğun yaşandığı tesislerde günlük ortalama 30 ton biber çekilirken, üretilen biber salçasının kilogramı ise 400 TL'den satışa sunuluyor.
KAHRAMANMARAŞ'TA VATANDAŞLAR YOĞUN İLGİ GÖSTERİYOR
Salçanın üretim aşamasını anlatan işletme sahibi Mehmet Demir, "Biber salçası, Kahramanmaraş'ımızın vazgeçilmezi. Her yıl ağustos ayında başlar. Kasım ayına kadar devam eder. Kahramanmaraş'ta sofraların vazgeçilmezi olduğu için vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor. Burada çekerek salça haline getirdiğimiz biberler, Hatay'dan, Gaziantep'ten ve bölge tarlalarından getirdiğimiz ürünlerden oluşuyor. Önce tartıyoruz, temizliyoruz sonra özel makinelerde salça haline getiriyoruz. En ince ve en titiz şekilde temin etmelerini sağlıyoruz" dedi.
KAHRAMANMARAŞ'TA SALÇA OLMAZSA OLMAZIMIZDIR
Mehmet Demir, "Biberlerin ortalama kilogram fiyatı 35- 40 TL arasında değişiyor. 100 kilogram biberden ise 13-14 kilogram salça üretiyoruz. Salçanın kilogram fiyatını ise 400 TL'den satıyoruz. Kahramanmaraşlı vatandaşlarımız ise bunu her yemekte kullanıyor. Kahramanmaraş'ta salça olmazsa olmazımızdır. Tarhana ne ise salça da o kadar ilgi görür" ifadelerini kullandı.
ÇOK TİTİZ BİR ŞEKİLDE DE SALÇAMIZI ÜRETİYORLAR
Her yıl biber salçası yaptırdıklarını söyleyen Mehmet Ali Arslan, "Her yıl salça yaptırıyoruz. Burada biberimizi tartıp alıyoruz. Sonra sıraya girerek, temiz bir şekilde işlemden geçiriyorlar. Çok titiz bir şekilde de salçamızı üretiyorlar. Biz de dama serip kurutuyoruz ve sofralarımızın vazgeçilmezi salçamızı kış boyunca tüketiyoruz" diye konuştu.
