Anadolu mutfağının baş tacı olan bulgurun sofralara gelene kadar geçirdiği zahmetli yolculuk, Kahramanmaraş genelindeki köylerde renkli ve hareketli görüntülere sahne oluyor. Yaz sıcaklarının doruk noktaya ulaştığı bugünlerde, kışlık hazırlıklarını kendi elleriyle yapmak isteyen vatandaşlar sabahın erken saatlerinde köylerde dev kazanların altını yakmaya başladı.
ODUN ATEŞİNDE 3 SAAT KAYNATILIYOR
Geleneksel yöntemlerin büyük bir titizlikle yaşatıldığı Kahramanmaraş kırsalında, üreticiler büyük bir imece usulüyle çalışıyor. Yıkanıp özenle hazırlanan buğdaylar, odun ateşinin üzerinde kurulan büyük kazanlarda yaklaşık 3 saat boyunca kaynatılıyor. Hava sıcaklığının mevsim normallerinin üzerinde seyrettiği günlerde, bir yandan güneşin kavurucu sıcağıyla diğer yandan dev kazanların yaydığı hararetle mücadele eden üreticiler, bu geleneği nesilden nesile aktarıyor.
HEDİK KURUTULMAYA BIRAKILIYOR
Bulgurun ilk aşaması olan "hedik" sürecinin tamamlanmasının ardından kaynatılan buğdaylar traktörlere veya römorklara yüklenerek harman alanlarına götürülüyor. Burada geniş alanlara serilerek güneş altında kurumaya bırakılan buğdaylar, yaklaşık 3 günlük kurutma sürecinin ardından değirmende işlenerek pilavlık bulgur, düğürcük ve yarma haline getiriliyor. Yıllardır bu baba mesleğini sürdüren üreticiler, en lezzetli bulgurun kaliteli buğdaydan ve geleneksel yöntemlerden geçtiğini vurguluyor.
