Kahramanmaraş'ta 40 yıllık edebiyat öğretmeni emekli oldu
Kahramanmaraş'ta 40 yıllık edebiyat öğretmeni emekli oldu
İçeriği Görüntüle
Kahramanmaraş’ta "güvenilir gıda" zincirinin en önemli halkalarından biri olan kesimhanelerde denetim ve eğitimler sıkılaştırıldı. Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri tarafından verilen eğitimlerde, kesimhane işletmelerinde hijyen standartlarının tavizsiz uygulanması gerektiği vurgulandı. Özellikle hayvansal ürünlerin sofraya ulaşma sürecinde hastalık risklerini sıfıra indirmeyi hedefleyen yetkililer, personelin bireysel temizliğinden karkas yıkama tekniklerine kadar her aşamayı mercek altına aldı.
EKİPMANLARDA 82°C ŞARTI VE ÇAPRAZ KONTAMİNASYON UYARISI
Eğitimin en dikkat çekici başlıklarından biri işletme hijyeni oldu. Gıda güvenliğini tehlikeye atan en büyük unsurlardan biri olan çapraz kontaminasyonu önlemek adına, işletme içinde kullanılan tüm ekipmanların 82°C’de sterilize edilmesi gerektiği hatırlatıldı. Ortam temizliğinin anlık olarak sağlanması ve sterilizasyon derecesinin korunması, olası bakteri oluşumlarının önüne geçmek için temel kural olarak belirlendi.
PERSONEL HİJYENİNDE TAVİZ YOK: EL HİJYENİ VE KORUYUCU EKİPMAN
Sadece mekanik temizliğin yeterli olmadığına dikkat çeken uzmanlar, personel hijyenine dair şu hayati kuralları sıraladı:
  • El Hijyeni: Her türlü kontaminasyon riskinde el hijyeni kesintisiz sağlanmalı.
  • Ekipman: Koruyucu ekipmanların (önlük, eldiven, bone vb.) eksiksiz kullanımı zorunlu hale getirildi.
  • Bildirim Yükümlülüğü: Personeldeki herhangi bir hastalık durumu veya açık yaraların mutlaka yönetime bildirilmesi gerektiği vurgulandı.
KARKAS HİJYENİ VE SOĞUK ZİNCİRİN ÖNEMİ
Kesim sonrası ürünün kalitesini korumak için karkas hijyenine de değinilen eğitimde, uygun yıkama tekniklerinin ardından soğuk zincirin vakit kaybetmeden kurulması gerektiği belirtildi. İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, halkın sağlıklı et tüketebilmesi için denetimlerin ve saha eğitimlerinin il genelinde aralıksız süreceğini duyurdu.

Muhabir: MÜCAHİT KIR