Kahramanmaraş’ın kendine özgü aroması ve acılığıyla öne çıkan Maraş biberinde yeni sezon hasadı başladı. Kentin tarımsal üretiminde önemli bir yere sahip olan coğrafi işaretli ürün, tarladan toplandıktan sonra uzun ve zahmetli bir üretim sürecinden geçirilerek sofralara ulaştırılıyor.
Kent genelinde yaklaşık 12 bin dekarlık tarım arazisinde yetiştirilen Maraş biberinde bu sezon yaklaşık 30 bin ton üretim yapılması bekleniyor. Yüzlerce çiftçinin geçim kaynaklarından biri olan ürün, yalnızca taze olarak tüketilmiyor; kurutma ve işleme aşamalarının ardından pul biber, toz biber, ipek pul biber ve isot başta olmak üzere farklı ürünlere dönüştürülüyor. Maraş biberinin tarladaki yolculuğu, hasatla birlikte yeniden hareketlenirken, üreticiler ve tarım işçileri günün ilk ışıklarıyla birlikte tarlaların yolunu tutuyor.
Sabahın erken saatlerinde tarlalarda yoğun mesai
Hasat döneminin başlamasıyla birlikte Kahramanmaraş’taki biber tarlalarında yoğunluk yaşanıyor. İşçiler, sabahın erken saatlerinde tarlalara gelerek olgunlaşan biberleri tek tek topluyor. Toplanan biberler daha sonra kurutma alanlarına taşınıyor. Burada geniş alanlara serilen biberler, Kahramanmaraş’ın güneşinden yararlanılarak günler boyunca doğal yöntemlerle kurutuluyor.
Kurutma işleminin ardından biberler, işlenmek üzere fabrikalara gönderiliyor. Fabrikalarda çeşitli işlemlerden geçirilen ürünler farklı baharat çeşitlerine dönüştürülerek paketleniyor ve satışa hazır hale getiriliyor.
Maraş biberi sofraya gelmeden uzun bir süreçten geçiyor
Tarladan koparılan bir Maraş biberinin tüketiciye ulaşması yalnızca hasatla tamamlanmıyor. Ürün, toplama, taşıma, sergenlerde kurutma, fabrikalarda işleme, paketleme ve sevkiyat aşamalarından geçiyor. Özellikle güneş altında yapılan doğal kurutma işlemi, Maraş biberinin üretim sürecindeki en dikkat çekici aşamalardan biri olarak öne çıkıyor. Tarlalardan getirilen biberler, kurutma alanlarında geniş sergiler halinde bekletiliyor.
Günler süren kurutmanın ardından ürünler fabrikalara ulaştırılıyor. Burada işlenen biberler, tüketicilerin tercihine göre pul kırmızı biber, toz kırmızı biber, ipek pul kırmızı biber ve isot gibi ürünlere dönüştürülüyor.
Üretimde Türkiye’de dördüncü sırada
Kahramanmaraş, biber yetiştiriciliğinde Türkiye'nin önde gelen merkezleri arasında bulunuyor. Kentte yaklaşık 500'ün üzerinde çiftçi Maraş biberi üretimi gerçekleştiriyor. Kent, biber yetiştiriciliğinde Türkiye genelinde dördüncü sırada, pul biber üretiminde ise birinci sırada yer alıyor. Maraş biberinin kent ekonomisindeki ağırlığı yalnızca tarladaki üretimle sınırlı kalmıyor. Hasat sonrasında başlayan kurutma ve işleme faaliyetleri de önemli bir ekonomik hareketlilik oluşturuyor.
65 firma Maraş biberini farklı ürünlere dönüştürüyor
Kahramanmaraş’ta Maraş biberinin işlenmesi ve ticaretiyle uğraşan 65 firma faaliyet gösteriyor. Bu işletmelerde tarlalardan getirilen biberler farklı işlemlerden geçirilerek çeşitli baharat ürünlerine dönüştürülüyor. Ürünler, paketleme aşamasının ardından hem Türkiye'nin farklı bölgelerine hem de yurt dışındaki pazarlara gönderiliyor. Maraş biberinin pul biber ve toz biber başta olmak üzere farklı formlarda değerlendirilmesi, ürünün katma değerini de artırıyor.
Hasadın başlamasıyla fiyat da ortaya çıktı
Yeni sezon hasadının başlamasıyla birlikte Maraş biberinin tarladaki kilogram fiyatı da belli olmaya başladı.
Üreticilerden alınan bilgilere göre biberin kilogram fiyatı 150 ila 200 lira arasında değişiyor. Fiyat üzerinde ürünün kalitesi ve hasat dönemindeki piyasa koşulları etkili oluyor.
İşçilerden Ahmet Çolak, biberin sezonun ilk döneminde kilogramının 200 liraya kadar çıktığını, şu anda ise kaliteye göre 150 ila 200 lira arasında değiştiğini belirtti.
Hasadın ilerleyen günlerinde üretim miktarı ve piyasa koşullarına bağlı olarak fiyatlarda değişiklik yaşanabileceği ifade ediliyor.
“Biber kaliteli ve baharatlar çok güzel olacak”
Hasat çalışmalarına katılan üreticilerden Siyamettin Çolak, sezonun yoğun bir tempoyla başladığını söyledi.
Çolak, üretim sürecini anlatarak, çalışanların sabahın erken saatlerinde mesaiye başladığını belirtti.
Çolak, “Çalışanlarımız sabahın erken saatlerinde işe başlıyor. Burada toplanan biberler sergene götürülüyor ve kurutulduktan sonra fabrikalara gönderiliyor. Biber kaliteli ve baharatlar çok güzel olacak bu yıl.” dedi.
Üreticiler, bu yıl elde edilecek ürünün kalitesinden umutlu olduklarını ifade ederken, hasadın önümüzdeki günlerde daha da yoğunlaşması bekleniyor.
İşçiler günün ilk saatlerinde tarlaya geliyor
Maraş biberinin üretiminde tarla işçilerinin emeği de önemli bir yer tutuyor. Hasat döneminde gün doğmadan başlayan çalışma, öğleden sonraya kadar devam ediyor.
Biber hasadında çalışan Hacer Derebeyi de günün erken saatlerinde tarlaya geldiklerini belirterek çalışma saatleri hakkında bilgi verdi.
Derebeyi, “Sabah gelip öğleden sonra iki gibi gidiyoruz. Biber çok güzel, pul ve toz biberler oluyor, bizler de tüketiyoruz.” ifadelerini kullandı.
Hasat döneminin başlamasıyla birlikte tarlalarda çalışan işçiler, olgunlaşan biberleri özenle topluyor ve kurutma alanlarına gönderilmek üzere hazırlıyor.
Maraş biberi yurt dışına da gönderiliyor
Kahramanmaraş’ta üretilen Maraş biberinin pazarı yalnızca Türkiye ile sınırlı değil. İşleme tesislerinde hazırlanan ürünler, iç piyasadaki tüketicilerin yanı sıra farklı ülkelere de gönderiliyor.
Hasat çalışmalarında görev alan Hakan Diri, Maraş biberinin farklı ülkelere ihraç edildiğini belirterek, “Adı üstünde Maraş acı biber. Bu ürün Avrupa, Ortadoğu ve Asya ülkelerine ihraç ediliyor.” dedi.
Böylece Kahramanmaraş tarlalarında başlayan üretim süreci, kentteki işleme tesislerinin ardından Türkiye sınırlarını aşarak farklı pazarlara ulaşıyor.
Ürünlerin önemli bölümü Kahramanmaraş ve Gaziantep’e gidiyor
Maraş biberinin işlenmesi ve pazarlanmasında bölgedeki ticaret merkezleri de önemli rol oynuyor.
İşçi Ahmet Çolak, ürünlerin önemli bölümünün Kahramanmaraş ve Gaziantep’e gönderildiğini ifade etti. Çolak, “Ürünlerimiz genellikle Kahramanmaraş ve Gaziantep'e gidiyor. Biberin fiyatı ilk çıktığında 200 liraydı, şu anda 150 ile 200 civarında değişiyor, kalitesine göre.” diye konuştu.
Bölgede hasat, kurutma ve işleme faaliyetlerinin aynı anda yürütülmesiyle birlikte Maraş biberinde sezon hareketliliği de başlamış oldu.
Tarladan sofraya Maraş biberinin yolculuğu başladı
Kahramanmaraş'ın coğrafi işaretli ürünleri arasında bulunan Maraş biberinde yeni sezonun ilk ürünleri tarlalardan toplanmaya başladı.
Yaklaşık 12 bin dekarlık alanda, 500'ün üzerinde üretici tarafından yetiştirilen biberden bu yıl yaklaşık 30 bin ton ürün elde edilmesi hedefleniyor.
Hasat edilen biberler önce sergenlerde güneşe bırakılacak, ardından fabrikalarda işlenerek farklı baharat çeşitlerine dönüştürülecek. Kentte faaliyet gösteren 65 firma tarafından işlenen ürünlerin hem iç piyasaya hem de Avrupa, Ortadoğu ve Asya ülkelerindeki pazarlara gönderilmesiyle sezonun ticari hareketliliğinin artması bekleniyor.
Maraş biberinin tarladaki kilogram fiyatı ise yeni sezonun ilk günlerinde 150 ila 200 lira seviyesinde seyrediyor. Önümüzdeki süreçte hasadın genişlemesiyle birlikte üretim miktarı ve piyasa koşullarının fiyatlar üzerinde belirleyici olması bekleniyor.
