Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesinde yaşayan 28 yaşındaki Elmas Apaydın, annesi İlkay Apaydın ile kırsal Gücüksu Mahallesi'nde açtığı pizza işletmesiyle girişimcilik hikâyesine imza attı. İstanbul Kadıköy'de pizza eğitimi alan Apaydın, öğrendiklerini annesine aktararak birlikte İtalyan usulü pizza hazırlamaya başladı. İşletmeyi kurma aşamasında çevresinden “Köyde pizza mı olur?” ve “Köyümüzde kim pizza alacak?” şeklinde tepkiler alan genç girişimci, fikrinden vazgeçmedi. İlk başta babasının bile benzer düşüncede olduğunu anlatan Apaydın, bugün köy sakinlerinin yanı sıra Kahramanmaraş şehir merkezi, Gaziantep ve Şanlıurfa'dan gelen müşterilere pizza hazırladıklarını söyledi.
İşletmede 9 çeşit pizza hazırlayan anne-kız, aile üyelerinin yanı sıra dışarıdan 9 kişiye de iş imkânı sağlıyor. Elmas Apaydın, yoğunluğun zaman zaman siparişlere yetişmelerini zorlaştırdığını ancak bu çalışma temposundan memnun olduklarını belirtti. Genç girişimcinin bundan sonraki hedefleri arasında ise şubeleşmek ve franchise vermek bulunuyor.
ANNESİNİN HAMUR İŞLERİNE İLGİSİ FİKRİN TEMELİNİ ATTI
Elmas Apaydın'ın pizza işletmesi kurma fikrinde annesi İlkay Apaydın'ın hamur işlerine olan ilgisi etkili oldu. Girişimcilik konusunda hevesli olan 28 yaşındaki Apaydın, annesinin hamur işlerine ilgisinden etkilenerek iki tutkuyu bir araya getirdi. Pizza işletmesi açma fikrini hayata geçirmek isteyen Apaydın, İstanbul Kadıköy'de pizza eğitimine katıldı. Burada öğrendiği bilgileri daha sonra annesine aktardı. Anne ve kız birlikte pizza hazırlamaya başladı. Elmas Apaydın, aldığı eğitimde öğrendiklerini kendi işletmesinde uygulamanın kendisi için daha anlamlı olduğunu ifade etti.
“KÖYDE İTALYAN USULÜ PİZZA MI SATILIR?” DEDİLER
Anne ve kızın pizza işletmesi açma düşüncesi ilk dönemde çevrelerinde tereddütle karşılandı. Elmas Apaydın, kendisine “Köyde İtalyan usulü pizza mı satılır?” diyenlerin olduğunu anlattı. Bu düşüncenin yalnızca çevredeki kişilerle sınırlı kalmadığını belirten Apaydın, “En başta babam bile böyle söylüyordu” dedi. İşletmeyi açmadan önce “Köyümüzde kim pizza alacak?” şeklinde tepkiler de aldıklarını ifade eden genç girişimci, buna rağmen annesiyle birlikte çalışmalarını sürdürdü. İstanbul'da aldığı eğitimde öğrendiklerini annesine öğreten Apaydın, annesinin el becerisi ve el lezzeti sayesinde pizza yapımını kısa sürede öğrendiğini söyledi.
TARLAYA GİDENLER BİLE PİZZA ALMAYA BAŞLADI
Gücüksu Mahallesi'nde kurulan işletmenin faaliyete geçmesiyle birlikte başlangıçtaki yaklaşım da değişmeye başladı. Elmas Apaydın, işe başladıktan sonra çevredeki insanların anne-kızın birlikte çalışmasını gördüğünü belirtti.
Apaydın, yaşanan değişimi şu sözlerle anlattı:
“Bunun gibi çok duyum aldık. Ama işe başladığın anda ‘Bu kız yapıyor, ailesiyle yapıyor.’ dediler. Ve o görüntü çok önemli. Şimdi köyde bahçeye giden, tarlaya giden amcalarımız, teyzelerimiz bile pizzamızdan alarak gidiyor. Çok mutluyuz.”
İşletme böylece yalnızca anne ve kızın birlikte çalıştığı bir yer olmaktan çıkarak aile üyeleri ve çalışanlar için de gelir kapısı haline geldi.
DIŞARIDAN 9 KİŞİYE İŞ İMKÂNI SAĞLADILAR
Elmas Apaydın, işletmenin ulaştığı noktayı anlatırken istihdama da değindi. Apaydın, “Şu an hem köylüye hem ailedeki tüm üyelere hem de dışarıdan 9 kişilik personelimize rızık kapısı olduk” ifadelerini kullandı. Anne ve kızın kırsal Gücüksu Mahallesi'nde işlettiği iş yerinde İtalyan usulü pizzalar hazırlanıyor. İşletmenin menüsünde toplam 9 çeşit pizza bulunuyor. Klasik pizza çeşitlerinin yanı sıra anne ve kızın geliştirdiği kendilerine özgü tarifler de müşterilere sunuluyor.
GAZİANTEP VE ŞANLIURFA'DAN MÜŞTERİLER GELİYOR
Gücüksu Mahallesi'ndeki pizza işletmesinin müşterileri yalnızca köy sakinlerinden oluşmuyor. Elmas Apaydın'ın verdiği bilgiye göre işletmeye Kahramanmaraş şehir merkezinin yanı sıra Gaziantep ve Şanlıurfa'dan da müşteriler geliyor. Apaydın, “Başta şehir merkezi olmak üzere Gaziantep ve Şanlıurfa'dan gelen müşterilerimiz var. Bazen yetiştiremiyoruz ama bu tempodan çok hoşlanıyoruz” dedi. İşletmenin yoğunluğundan memnun olduklarını ifade eden genç girişimci, çalışmalarını annesiyle birlikte sürdürüyor.
HEDEF ŞUBELEŞMEK VE FRANCHISE VERMEK
Elmas Apaydın, pizza işletmesi için gelecek hedeflerini de belirledi. Genç girişimci ilerleyen süreçte şubeleşmeyi ve franchise vermeyi hedeflediğini ifade etti. Bu konuda umutlu olduğunu belirten Apaydın, işletmede bugün 9 farklı pizza çeşidi hazırladıklarını söyledi. Klasik çeşitlerin yanında kendilerine özgü tarifler geliştiren anne ve kız, pizza hazırlamayı birlikte sürdürüyor.
ANNE İLKAY APAYDIN KIZIYLA GURUR DUYUYOR
İşletmede kızıyla birlikte çalışan 46 yaşındaki İlkay Apaydın da sürecin başlangıcında pizza yapıp yapamayacakları konusunda tereddüt yaşadı. Hamur işleriyle ilgilenen İlkay Apaydın, çevreden gelen tepkilere rağmen kızıyla birlikte çalışmaya devam etti.Pizza yapımını kızından öğrenen anne Apaydın, ilk olarak “pizza alaturka” yapmayı öğrendiğini söyledi. İlkay Apaydın, kızının girişimcilik serüvenine ilişkin duygularını, “Kızımla çok gurur duyuyorum” sözleriyle ifade etti.
“KIRSAL BİR YERDE BÖYLE GÜZEL PİZZA BEKLEMİYORDUK”
İşletmenin müşterilerinden İbrahim Gümüşer de hazırlanan pizzalara ilişkin görüşlerini paylaştı. Pizzaların lezzetini, tazeliğini ve sunumunu beğendiğini belirten Gümüşer, daha önce yurt dışında ve farklı yerlerde pizza yediğini söyledi. Gümüşer, Gücüksu Mahallesi'ndeki işletmedeki deneyimini, “Kırsal bir yerde böyle güzel bir pizza beklemiyorduk. Çok hoşumuza gitti, çok beğendik” sözleriyle anlattı.Anne ve kızın Gücüksu Mahallesi'nde başlayan pizza serüveni, ilk dönemde çevreden gelen “Köyde kim pizza alacak?” tepkilerine rağmen devam etti. Bugün ise işletme köy sakinlerinin yanı sıra Kahramanmaraş şehir merkezi, Gaziantep ve Şanlıurfa'dan gelen müşterilere hizmet veriyor.
