Kahramanmaraş mutfağı, Türkiye’nin en zengin yöresel yemeklerinden bazılarını bünyesinde barındırıyor. Kentin sevilen geleneksel yemeklerinden biri olan Eliböğründe, özellikle kuzu eti ve çeşitli sebzelerle hazırlanıyor ve taş fırınlarda pişirilerek sofralara geliyor. Kendine has aromasıyla hem yerli halkın hem de ziyaretçilerin favorisi hâline gelen Eliböğründe, Kahramanmaraş’ın gastronomi kültürünün önemli bir parçası olarak gösteriliyor.
Tarif ve Hazırlık Süreci
Eliböğründe’nin yapımında genellikle kuzu eti, soğan, domates ve yöresel baharatlar kullanılıyor. Et, özel tekniklerle hazırlanıyor ve yemek pişirilmeden önce uzun süre marine ediliyor. Ardından taş fırında veya sac üzerinde pişirilerek yemek sofraya servis ediliyor. Bazı bölgelerde bulgur ve çeşitli sebzeler de eklenerek farklı versiyonları yapılabiliyor.
Kültürel Miras ve Nesilden Nesile Aktarım
Kahramanmaraş’ta Eliböğründe, düğün, bayram ve özel günlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak biliniyor. Yöre halkı, bu yemeğin tarifini nesiller boyunca aile içinde aktararak kültürel mirası koruyor. Uzmanlar, Eliböğründe’nin sadece bir yemek değil, aynı zamanda Kahramanmaraş mutfağının kimliğini yansıtan bir kültürel simge olduğunu belirtiyor.
Gastronomi Turizmine Katkısı
Kahramanmaraş restoranları ve lokantalarında Eliböğründe özel menülerde sunuluyor. Yerli ve yabancı turistler, şehir merkezindeki lokantalarda bu geleneksel yemeği tatmak için yoğun ilgi gösteriyor. Turizmciler, Eliböğründe’nin şehrin gastronomi turizmini canlandıran önemli bir unsur olduğunu vurguluyor.
Kent, bu ve benzeri yöresel yemeklerle hem mutfak kültürünü yaşatıyor hem de gastronomi alanında adını duyurmaya devam ediyor.
Kaynak: Haber merkezi
