Yozgat’ın Çandır, Çayıralan ve Boğazlıyan ilçelerinde dere kenarları ile sulak alanlarda kendiliğinden yetişen gilaburu meyvesinin hasat dönemi başladı. Sonbaharla birlikte olgunlaşan meyveler, bölge halkı tarafından toplanarak satışa hazırlanıyor. Kendine özgü buruk tadıyla bilinen gilaburu, hazırlanma süreci ve satış fiyatıyla da dikkat çekiyor.
Ekim ayının ilk günlerinde başlayan hasadın ay ortalarına kadar devam etmesi bekleniyor. Toplanan meyveler, temizleme ve ayıklama işlemlerinin ardından bidonlara dolduruluyor. Üzerine su eklenen gilaburu, tüketilmeye hazır hale gelmesi için yaklaşık 2-3 ay boyunca özel mahzenlerde bekletiliyor.
Bölgedeki üreticiler, meyveyi hem yaş olarak hem de suyu hazırlanabilecek şekilde satışa sunuyor. Yozgat dışından gelen talepler de ürünün satışında önemli yer tutuyor.
8 Kiloluk Bidonun Fiyatı 1.000 TL Oldu
Gilaburu hasadında bu yıl açıklanan fiyat da dikkat çekti. Üretici Bekir Turna, 8 kilogramlık bir bidonu 1.000 TL’den sattığını belirtti. Geçen yıl aynı miktardaki ürünü 900 TL’den satışa sunduğunu ifade eden Turna, bu yıl fiyatın 100 TL arttığını söyledi.
Turna, hasadın ekim ayının ilk günlerinde başladığını ve hava koşullarına bağlı olarak ayın ortalarına kadar sürdüğünü dile getirdi.
Üretici, gilaburunun hazırlanma sürecini anlatırken meyvelerin önce yıkandığını, ardından bidonlara doldurularak su ilave edildiğini belirtti. Meyvenin buruk tadının azalması ve tüketim için hazırlanması amacıyla yaklaşık iki ila üç ay bekletildiğini aktardı.
Gilaburu Neden Aylarca Bekletiliyor?
Gilaburunun kendine özgü keskin ve buruk bir tadı bulunuyor. Bu nedenle hasadın hemen ardından satışa sunulan meyveler herkesin damak zevkine hitap etmeyebiliyor.
Üreticiler, meyveleri su içerisinde belirli bir süre bekleterek tüketim için hazırlıyor. Yaklaşık 2-3 aylık sürecin ardından gilaburu hem meyve olarak tüketilebiliyor hem de suyu hazırlanabiliyor.
Çandır’da gilaburu alımı yapan işletme sahibi Mustafa Kır da bölgede yetişen meyveleri üreticilerden temin ettiklerini, temizleme ve ayıklama işlemlerinden sonra bidonlara doldurduklarını söyledi.
Hazırlanan ürünlerin özel mahzenlerde bekletildiğini belirten Kır, meyvenin yaklaşık iki ila üç ay sonra satış ve tüketim için hazır hale geldiğini ifade etti.
Bu Yıl Gilaburu Bereketi Yaşanıyor
Gilaburu üretiminde hava koşulları ve su kaynakları önemli rol oynuyor. İşletme sahibi Mustafa Kır, geçen yıl bölgede ürünün az olduğunu, bu yıl ise daha bol meyve elde edildiğini belirtti.
Gilaburunun özellikle dere boylarında ve sulak alanlarda yetiştiğini aktaran Kır, bölgedeki üreticilerden topladıkları meyveleri temizleyerek satışa hazırladıklarını söyledi.
Kır, ürünün şehir dışından da talep gördüğünü, müşterilerin telefonla sipariş vererek kargoyla gilaburu temin edebildiğini ifade etti.
Gilaburuya Şehir Dışından da Talep Var
Yozgat’ın bazı ilçelerinde geleneksel olarak toplanan gilaburu, bölge dışında yaşayan ve meyveyi tanıyan tüketicilerin de ilgisini çekiyor. Üreticiler, talepler doğrultusunda ürünleri farklı şehirlere gönderebiliyor.
Özellikle meyvenin nasıl hazırlandığını bilen tüketiciler, hasat döneminde sipariş vererek kış aylarında tüketmek üzere gilaburu satın alıyor.
8 kilogramlık bidonun 1.000 TL’den satışa sunulmasıyla birlikte ürünün fiyatı da hasat döneminin öne çıkan başlıkları arasında yer aldı.
Gilaburunun Sağlık Açısından Faydaları Hakkında Ne Biliniyor?
Gilaburu, geleneksel tüketimde özellikle böbrek sağlığıyla ilişkilendirilen meyveler arasında bulunuyor. Ancak üreticilerin böbrek taşı, kum dökme veya diyabet gibi rahatsızlıklara iyi geldiğine yönelik ifadeleri, tek başına bilimsel olarak kanıtlanmış tedavi bilgisi anlamına gelmiyor.
Gilaburunun herhangi bir hastalığı tedavi ettiği ya da böbrek taşlarını düşürdüğü kesin bir dille söylenemez. Böbrek rahatsızlığı bulunan veya diyabet nedeniyle takip edilen kişilerin, gilaburu suyu gibi ürünleri düzenli tüketmeden önce sağlık uzmanına danışması önem taşıyor.
Hasat sezonuyla birlikte yeniden gündeme gelen gilaburu, doğal yetişme alanları, kendine özgü tadı, hazırlanma yöntemi ve satış fiyatıyla Yozgat’ın dikkat çeken yöresel ürünleri arasında yer alıyor.
