Kurban Bayramı, sofraların zenginleştiği ve geleneksel lezzetlerin bir araya geldiği özel günlerin başında geliyor. Ancak bayram boyunca aniden değişen beslenme alışkanlıkları, sindirim sistemi başta olmak üzere birçok sağlık sorununu beraberinde getirebiliyor. Gaziantep SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğr. Elemanı Arş. Gör. Yeşim Köylüoğlu, bayram döneminde en sık karşılaşılan hazımsızlık, mide rahatsızlıkları, kabızlık ve kan şekeri dengesizliklerine karşı vatandaşları uyardı. Özellikle kronik rahatsızlığı olan bireylerin bayram boyunca beslenme düzenlerine ekstra özen göstermeleri gerektiğini belirtti.
ET TÜKETİMİNDE "24 SAAT DİNLENDİRME" KURALI
Kurban etinin sağlıklı tüketilmesi noktasında en kritik uyarılardan biri etin dinlendirilmesiyle ilgili. Yeni kesilen etin hemen tüketilmesinin mide ve sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirten Arş. Gör. Köylüoğlu, "Kurban etlerinin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesini öneriyoruz. Etlerin doğru muhafaza edilmesi ve çözdürme yöntemleri besin zehirlenmelerini önlemek adına hayati önem taşır" ifadelerini kullandı. Oda sıcaklığında çözdürme işleminin ciddi sağlık riskleri barındırdığını vurgulayan uzmanlar, çözdürme işleminin mutlaka buzdolabı şartlarında yapılması gerektiğini hatırlatıyor.
PİŞİRME YÖNTEMİNDE "IZGARA VE HAŞLAMA" TERCİH EDİLMELİ
Kırmızı etin doymuş yağ içeriğinin yüksek olması sebebiyle pişirme yöntemlerinde daha sağlıklı seçeneklere yönelmek gerekiyor. Arş. Gör. Köylüoğlu, kızartma ve kavurma yöntemleri yerine haşlama, fırında pişirme veya ızgara yöntemlerinin daha uygun olduğunu belirtti. Ateşe çok yakın pişirilen etlerin vitamin değerlerini yitirebileceğini ve kanserojen etki yaratabileceğini ifade eden Köylüoğlu, pişirme sırasında etin ateşe temas etmemesine dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizdi.
BAYRAM SOFRALARINDA DENGE NASIL KURULUR?
Bayram menülerinde etin yanına eklenecek sebze, salata ve yoğurt gibi besinlerin önemine değinen uzmanlar, bu besinlerin posa alımını artırarak sindirimi kolaylaştırdığını ve tokluk hissi yarattığını vurguluyor. Porsiyon kontrolünün sağlanması, özellikle kolesterol ve yüksek tansiyon hastaları için bayramın daha güvenli geçmesini sağlıyor.
TATLI TÜKETİMİNDE ÖLÇÜ VE SU TÜKETİMİ
Tatlı tercihlerinde şerbetli ve ağır hamur işleri yerine sütlü tatlıların veya meyvelerin önceliklendirilmesi gerektiğini belirten Arş. Gör. Köylüoğlu, diyabet hastaları için bu seçimin zorunluluk olduğunu ifade etti. Bayram boyunca vücudun su ihtiyacının göz ardı edilmemesi, aşırı çay ve kahve tüketimi yerine su tüketimine ağırlık verilmesi, genel metabolik sağlığı korumak açısından büyük önem arz ediyor. Ayrıca, yemeklerden sonra yapılacak kısa yürüyüşlerin hem sindirimi düzenlediğini hem de kan şekerini dengelediğini hatırlatmakta fayda var.
Kaynak: İHA
