Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı süresince vatandaşların kurban kesimi, et saklama ve pişirme süreçlerinde hijyen kurallarına uyması gerektiğini vurguladı. Yapılan açıklamalarda, hem halk sağlığının korunması hem de gıda kaynaklı risklerin önlenmesi için dikkatli olunması istendi.
Kesimde Hijyen Kuralları Öne Çıktı
Bakanlıklar, kurban kesimi sırasında hayvan derisinin ete temas ettirilmemesi gerektiğini belirtti. Ayrıca işkembe ve bağırsakların gecikmeden çıkarılması ve çevreye zarar vermeyecek şekilde bertaraf edilmesi gerektiği ifade edildi. Anormal görünümlü organlar ile kötü kokulu veya iltihaplı etlerin mutlaka veteriner hekime gösterilmesi gerektiği hatırlatıldı.
“Atıklar Hayvanlara Verilmemeli” Uyarısı
Kist hidatik riskine dikkat çekilen açıklamada, karaciğer, akciğer ve kesim atıklarının kesinlikle evcil ya da yabani hayvanlara verilmemesi gerektiği vurgulandı. Bu atıkların güvenli şekilde imha edilmesi istendi.
Et Saklama Koşulları Açıklandı
Bakanlıklar, etlerin uygun sıcaklıklarda saklanmasının önemine dikkat çekerek şu bilgileri paylaştı:
- Etler 7°C’de, sakatatlar ise 3°C’de soğutulmalı
- Taze etler buzdolabında yaklaşık 1 hafta saklanabilir
- Dondurma yöntemiyle daha uzun süre muhafaza edilebilir
- Kavrularak saklanan etlerin uygun koşullarda yaklaşık 1 yıl dayanabileceği belirtildi
Ayrıca uzun süre saklanan etlerde besin değeri ve lezzet kaybı yaşanabileceği uyarısı yapıldı.
Sağlık Bakanlığı’ndan Pişirme Tavsiyesi
Sağlık Bakanlığı, kurban etlerinin sindirimi kolaylaştırmak için en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesi, haşlama, ızgara ve fırın gibi sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiği ifade edildi.
