Ramazan’ın yedinci günü için hazırladığımız bu menü, hem pratik hem de lezzetli seçeneklerle sofralarınızı şenlendirecek. İftar sofranızı sıcacık Ramazan pidesi ve geleneksel bir çorbayla başlatmak isterseniz, işte sizler için hazırladığımız menü:

  • Lebeniye Çorbası
  • Mantarlı Tavuk Sote
  • Brokoli ve Kırmızı Fasulyeli Yarma Pilavı
  • Kalburabastı

Lebeniye Çorbası Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 5 su bardağı tavuk suyu veya su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber (isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı pirinç veya arpa şehriye
  • 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Yoğurtlu karışımı hazırlayın: Bir kaba yoğurdu, unu ve yumurtayı koyun. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

  2. Tavuk suyunu ekleyin: Bir tencereye tavuk suyu (ya da su) koyun ve kaynamaya bırakın.

  3. Yoğurtlu karışımı ekleyin: Kaynamaya başlayan tavuk suyuna, hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaşça ekleyin. Karıştırarak yoğurdun kesilmesini engelleyin.

  4. Pirinç veya şehriye ekleyin: Çorbaya pirinç ya da arpa şehriye ekleyin. Orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Pirinçler yumuşayana kadar kaynamasına izin verin.

  5. Tuz ve baharatları ekleyin: Çorbaya tuz ve isteğe göre karabiber ekleyin. Eğer nane kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz.

  6. Tereyağlı sos hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı kızınca, çorbanın üzerine dökün. İsterseniz bir miktar zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

  7. Servis: Çorbanız hazır. Sıcak servis yapın ve üzerine nane veya pul biber serpebilirsiniz. 

Mantarlı Tavuk Sote Tarifi

Malzemeler:

  • 500 gram tavuk göğsü (doğranmış)
  • 200 gram mantar (doğranmış)
  • 1 adet soğan (doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber (isteğe bağlı)
  • Kekik (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay bardağı su veya tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
  • 1/2 limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Tavukları hazırlayın: Tavuk göğsünü kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve tavukları ekleyin. Orta ateşte tavuklar pembeleşene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ardından tavukları tavadan çıkarın ve bir kenara alın.

  2. Soğan ve sarımsak: Aynı tavada tereyağını eritin. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyin ve bir dakika kadar kavurun.

  3. Mantarı ekleyin: Doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

  4. Tavukları ekleyin: Tavukları tekrar tavaya ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika birlikte pişirin.

  5. Sıvı ekleyin: Tavuklar ve mantarlar piştikten sonra, tavuk suyu veya suyu ekleyin. Eğer salça kullanıyorsanız, bu aşamada salçayı da ekleyebilirsiniz. Çorba kıvamında olmasını isterseniz, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

  6. Son dokunuşlar: Karıştırın ve kısık ateşte 5-10 dakika kadar pişirin. Son olarak limon suyunu sıkın (isteğe bağlı).

  7. Servis: Sıcak olarak pilav, makarna veya ekmekle servis yapabilirsiniz. 

Brokoli ve Kırmızı Fasulyeli Yarma Pilavı Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yarma (buğday)
  • 1 su bardağı haşlanmış kırmızı fasulye (konserve veya pişmiş)
  • 1 küçük baş brokoli (doğranmış)
  • 1 adet soğan (doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
  • 2 su bardağı su veya tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Yarmayı hazırlayın: Yarmayı bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 30 dakika boyunca ıslatın. Ardından suyunu süzüp kenara alın.

  2. Soğanı kavurun: Bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını koyun ve ısıtın. Soğanı ekleyip, yumuşayana kadar kavurun.

  3. Brokoliyi ekleyin: Doğranmış brokolileri ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika soteleyin.

  4. Yarmayı ekleyin: Sotelediğiniz brokoliye yarmayı ekleyin. Yarmaları birkaç dakika kavurun, böylece pilavınız daha lezzetli olur.

  5. Suyu ekleyin: Üzerine su veya tavuk suyunu ekleyin. Yarmalar suyu çekene kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Suyun buharlaştığına emin olduktan sonra, pilavın altını kısın ve demlemeye bırakın.

  6. Fasulyeyi ekleyin: Haşlanmış kırmızı fasulyeyi pilava ekleyin ve karıştırın. Fasulyenin ısınması için birkaç dakika pişirin.

  7. Baharatları ekleyin: Pilavın üzerine tuz, karabiber ve kekik ekleyin (isteğe bağlı). Karıştırın ve pilavı birkaç dakika daha pişirin.

  8. Son dokunuşlar: Pilav piştikten sonra, limon suyu ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). Karıştırıp 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.

  9. Servis: Brokoli ve kırmızı fasulyeli yarma pilavınız hazır. Sıcak servis yapın. 

Kalburabastı Tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 125 gram tereyağı (eritilmiş)
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı)

İç Harcı İçin:

  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)

Şerbet İçin:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

  1. Şerbeti hazırlayın: İlk olarak şerbeti hazırlayın. Bir tencereye su ve şekeri koyun, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Ardından şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

  2. Hamuru hazırlayın: Derin bir kaba eritilmiş tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, irmiği, yumurtayı, kabartma tozunu ve vanilini koyun. Karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmamalı ancak çok sert olmamalıdır.

  3. Hamuru şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde yuvarlayın ve ortalarını hafifçe açın. Ortasına ceviz veya fındık yerleştirin. Ardından hamuru kapatın ve şekil vermek için üzerini kalbura yerleştirip üzerine bastırarak desen yapın. Eğer kalburunuz yoksa, bir çatal ile de şekil verebilirsiniz.

  4. Pişirme: Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

  5. Şerbeti dökün: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti tamamen çekmesi için 10-15 dakika bekleyin.

  6. Servis: Kalburabastınız hazır! Sıcak ya da ılımış şekilde, çayla servis yapabilirsiniz.

Kaynak: iha