Kurban Bayramı Öncesi Adana’dan Et Tüketiminde Uyarı
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Adana’nın kebap ustalarından önemli tavsiyeler geldi. 45 yıldır kebapçılık mesleğini sürdüren Yaşar Aydın, tescilli Adana kebabının ana maddesi olan kurban etinin tüketiminde dikkat edilmesi gereken püf noktalarını kamuoyuyla paylaştı. Usta Aydın, özellikle bayramın ilk günü kurban etinden kebap yapılmaması gerektiğini vurgulayarak, yeni kesilen etin lezzetinin tam olarak ortaya çıkmadığını ifade etti.
Yeni Kesilen Etin Özelliği: Dinlendirilmeden Kebabın Lezzeti Yok
Adana kebabının haklı gururu olan Yaşar Aydın, İhlas Haber Ajansı muhabirlerine yaptığı açıklamada, "Kurbanlık kesildikten sonra et hemen tüketilmemeli, mutlaka 3-4 saat dışarıda bekletilmeli, ardından buzdolabında dinlendirilmelidir" dedi. Yeni kesilen etin cıvık ve çamur kıvamında olduğunu belirten Aydın, ilk gün kebap yapmanın lezzet kaybına yol açtığını aktardı.
Kurban Bayramı sabahı etin ilk olarak ciğer, böbrek ve dalağın tüketilmesinin tavsiye edildiğini söyleyen Aydın, "Kurban etini ilk gün kavurmak mümkün ama kebap için kesinlikle ikinci günü beklemeliler. İlk gün yapılan kebap beklenen tadı vermez, etin dinlenmesi şart" şeklinde konuştu.
Kurbanlık Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yaşar Aydın, kurban alırken engelli veya sağlıksız hayvanlardan kaçınılması gerektiğinin altını çizdi. "Bazı fırsatçılar dişi hayvanları kurban olarak satabiliyor, bu doğru değil. Vatandaşlar mutlaka erkek ve sağlıklı kurbanlık tercih etmeli. Hayvanın ayaklarında, gözlerinde herhangi bir engel bulunmamalı, dış görünüşü sağlam ve düzgün olmalı" ifadelerini kullandı.
Mangal Kömürü Seçiminde Zehirlenme Riskine Dikkat
Kurban eti pişirirken kömür seçiminde de titiz davranılması gerektiğini anlatan Aydın, "İs yapan kömür ete zehirleyici etki yapabilir. En riskli ürün tavuk olsa da, etten zehirlenme tamamen kömürün kalitesine bağlıdır. Kömür çatırdamamalı, iyi yanmalı, köz haline gelmeli. İs yapmayan kaliteli kömür kullanılması sağlığınız için önemli" diye uyardı.
Kurban Eti Paylaşımında İhtiyaç Sahipleri Unutulmamalı
Adanalı kebap ustası, kurban etinin sadece bayram sofralarında değil, ihtiyaç sahiplerine de ulaştırılması gerektiğini vurguladı. "Kurban, paylaşma ve dayanışma bayramıdır. Bayram süresince ihtiyaç sahibi vatandaşların unutulmaması, etlerin onlarla paylaşılması toplum vicdanı açısından çok değerli" dedi.
Kurban Bayramı İçin Önemli Tavsiyeler
- Yeni kesilen et mutlaka 3-4 saat dinlendirilmeli,
- İlk gün ciğer, böbrek ve dalağa öncelik verilmeli,
- Kebabı ikinci gün yaparak gerçek lezzet yakalanmalı,
- Kurbanlık mutlaka sağlıklı, erkek ve kusursuz olmalı,
- Kömür seçiminde is yapmayan, kaliteli kömür tercih edilmeli,
- Kurban eti ihtiyaç sahipleriyle paylaşılmalı.
