Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde susam hasadı başladı. İlçenin Yeşilova bölgesinde geleneksel yöntemlerle yetiştirilen susamlar, çiftçiler tarafından büyük emekle tarlalardan toplanıyor. Özellikle Alameşe, Kabaağaç, Kumarlı ve Gökahmetli mahallelerinde yetiştirilen susamın hasadı, ürünlerin aynı anda olgunlaşmaması nedeniyle kademeli olarak gerçekleştiriliyor. Hasat döneminin başlamasıyla birlikte bölgedeki tarlalarda yoğun çalışma yaşanırken, çiftçiler yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemleri kullanmaya devam ediyor.
Andırın’da susamlar tek tek toplanıyor
Susam bitkisinin olgunlaşmasıyla birlikte hasat işlemi başlıyor. Olgunlaşan bitkiler öncelikle topraktan sökülüyor. Topraktan çıkarılan susam bitkileri daha sonra küçük demetler haline getirilerek bağlanıyor. Hasadın bu aşamasında ürünlerin zarar görmemesine ve kapsüllerin korunmasına dikkat ediliyor. Çiftçilerin uyguladığı geleneksel yöntem, susamın tarlada doğal şekilde kurumasını sağlayacak şekilde devam ediyor.
Susam demetleri “horum” yapılarak kurutuluyor
Sökülerek demet haline getirilen susamlar, tarlada birbirlerine yaslanarak “horum” adı verilen kümeler oluşturuyor. Bu şekilde bir süre bekletilen susam demetlerinin kuruması sağlanıyor. Bitkinin kurumasıyla birlikte kapsüllerde bulunan susam tohumlarının ayrıştırılması aşamasına geçiliyor.
Kuruyan kapsüller bezlerin üzerine çırpılıyor
Susamların kurumasının ardından kapsüllerde bulunan tohumların çıkarılması için geleneksel yöntem uygulanıyor. Tarlaya serilen bezlerin üzerine getirilen kurumuş susam demetleri çırpılıyor. Bu işlem sırasında kapsüllerden ayrılan susam tohumları bezlerin üzerine dökülüyor. Toplanan susamlar daha sonra temizlenerek kullanılmak üzere hazırlanıyor.
Kahramanmaraş’ın yöresel ürünlerinde kullanılıyor
Andırın’da geleneksel yöntemlerle üretilen susam, hasadın ardından çeşitli yöresel ürünlerin hazırlanmasında değerlendiriliyor. Bölgedeki üreticiler için önemli tarımsal ürünlerden biri olan susam, özellikle yöresel lezzetlerde kullanılan temel ürünler arasında yer alıyor. Andırın’ın Yeşilova bölgesindeki susam tarlalarında hasat çalışmalarının, ürünlerin olgunlaşma durumuna göre kademeli olarak devam edeceği belirtiliyor.
