Kahramanmaraş’ta kış hazırlıklarının vazgeçilmezlerinden dolmalık kuruluklarda sezon başladı. Patlıcan, biber, kabak ve salatalık kurulukları tezgâhlardaki yerini aldı. Üreticiler bu yıl bereketli bir sezon geçirirken, fiyatlar da netleşti.
Kahramanmaraş’ta dolmalık kuruluk sezonu başladı. Patlıcan 200 TL, diğer kuruluklar 150 TL’den satılıyor. Tezgâhlar kışa lezzetli hazırlıkla doldu.
Tezgâhlar Renklenmeye Başladı
Kahramanmaraş’ta yaz aylarında özenle hazırlanan dolmalık sebzeler, kışın sofralarda başrolü üstlenmeye hazırlanıyor. Patlıcan, biber, kabak ve salatalıklar, yöreye özgü yöntemlerle oyularak ipe diziliyor ve güneşte kurutuluyor. Özellikle kadınların titizlikle yaptığı bu işlem, hem aile mutfağına hem de şehir ekonomisine katkı sağlıyor.
Kışa Hazırlık Telaşı
Şehrin dört bir yanındaki pazarlarda, marketlerde ve yöresel ürün satan işletmelerde kuruluk tezgâhları hareketlendi. Kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan kuru dolmalar için alışverişler şimdiden başladı. Kuruluklar, Kahramanmaraş’ın köklü mutfak kültürünün önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.
Fiyatlar Belli Oldu
Bu yılın kuruluk fiyatları da açıklığa kavuştu. Patlıcan kuruluğun kilogramı 200 TL’den, biber, kabak ve salatalık gibi diğer kuruluk çeşitleri ise kilogramı 150 TL’den satışa sunuluyor. Üreticiler, sezonun başında olmasına rağmen talebin yoğun olduğunu ve ilerleyen günlerde artmasını beklediklerini dile getiriyor.
Yüzyıllık Gelenek
Dolmalık kuruluklar, sadece bir yemek malzemesi değil; aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir mutfak geleneği. Yaz mevsiminde güneşin altında kurutulan sebzeler, kış aylarında sofralara eşsiz bir aroma katıyor. Uzmanlar, doğal kurutma yöntemlerinin hem lezzeti koruduğunu hem de gıdaların besin değerini yüksek tuttuğunu vurguluyor.
Sezon Bereketi
Üreticiler, bu yıl hava şartlarının uygun seyretmesinin ürün bolluğunu artırdığını ifade ediyor. Bu durum hem fiyatların dengeli kalmasını hem de ürün kalitesinin yüksek olmasını sağladı. Kurulukların yurt içi satışlarının yanı sıra, farklı illerden ve hatta yurt dışından da sipariş aldığı belirtiliyor.
Muhabir: SEFA BAŞER
