Kurban Bayramı’nın ikinci gününde Kahramanmaraş genelindeki kasaplarda hareketlilik zirveye ulaştı. Kurban ibadetlerini yerine getiren vatandaşlar, kurbanlıklarını kestirdikten sonra etlerini paylaştırmanın ve değerlendirmenin telaşına düştü. Kahramanmaraş mutfağının olmazsa olmazı olan etli yemekler ve özellikle kıymalı lezzetler için kolları sıvayan vatandaşlar, sabahın erken saatlerinden itibaren kasap dükkanlarının önünde uzun kuyruklar oluşturdu.

Kasap esnafı, bayramın ilk gününden itibaren başlattıkları yoğun tempoyu bayramın ikinci gününde de sürdürüyor. Özellikle kıyma çekim makinelerinin başında hummalı bir çalışma yürüten kasaplar, vatandaşların taleplerine yetişebilmek adına mesai saatlerini uzattı. Kent genelindeki kasaplar, hijyenik koşullarda hazırlanan etleri kıyma haline getirmek için gece geç saatlere kadar makine başında kalıyor. Maraşlı kasaplar, bu dönemde iş yoğunluğunun 5-6 kat arttığını ve vatandaşları sıraya girerek beklemek zorunda kaldıklarını ifade ediyor.

Kahramanmaraşlıların bayram sofralarında olmazsa olmazlar listesinde başı çeken içli köfte, kibe, lahmacun ve çeşitli yöresel yemeklerin ana maddesi olan kıyma, bu yoğunluğun en büyük sebebi. Vatandaşlar, "Kurban etini evde değerlendirmek hem zahmetli hem de profesyonel ekipman gerektiriyor. Kasaplarda çekilen kıymanın tadı ve dokusu daha başka oluyor" görüşünde birleşiyor. Bazı mahallelerde ise kasaplar, vatandaşların beklememesi için randevulu sisteme geçmeye çalışsa da talebin büyüklüğü nedeniyle uzun kuyruklar kaçınılmaz oluyor.

Kasap dükkanlarının önünde oluşan sıralar, bayramın kendine has bir ritüeli haline geldi. Vatandaşlar, saatlerce süren bekleyiş sırasında birbirleriyle sohbet ederek bayramlaştı. Sıra bekleyen vatandaşlardan biri, "Etlerimizi sabah erkenden getirdik ancak yoğunluk nedeniyle numara alıp beklemeye başladık. Bu bizim için artık bir bayram klasiği oldu" dedi. Bazı kasaplarda ise sosyal mesafe ve düzeni sağlamak için belediye ekipleri veya dükkan sahipleri tarafından ek önlemler alınıyor.

Yetkililer, yoğunluk sebebiyle vatandaşların etlerini dışarıda uzun süre bekletmemeleri ve hijyenik koşullara dikkat etmeleri konusunda uyarılarda bulunuyor. Kasaplarda çalışan personelin yoğun tempoda yorulduğunu belirten sağlık birimleri, etlerin sıcak ortamda kalmasının bakteri üremesine yol açabileceğini hatırlatarak, kıyma çekim işleminden sonra etin hemen soğutulması veya pişirilmesi gerektiğinin altını çiziyor.

Bayramdaki bu yoğunluk, sadece bir hizmet değil, aynı zamanda şehrin esnafı için de ciddi bir ekonomik hareketlilik anlamına geliyor. Kasapların yanı sıra, bıçak bileme merkezleri ve et paketleme malzemeleri satan işletmelerde de benzer bir yoğunluk gözlemleniyor. Kurban Bayramı’nın bu ikinci günü, Kahramanmaraş’ın hem geleneksel mutfak kültürünü hem de esnaf dayanışmasını bir kez daha gözler önüne seriyor.