Kahramanmaraş’ın doğa harikası ilçesi Göksun’da, bahar aylarının vazgeçilmez lezzeti çiriş otu için mesai başladı. Değirmendere beldesinin sarp ve yüksek kesimlerinde, özellikle kayalık alanlarda kendiliğinden yetişen bu özel bitki, hem besin değeriyle hem de kendine has aromasıyla bölge halkının en önemli geçim ve besin kaynaklarından biri haline geldi. 31 Mart 2026 tarihi itibarıyla dağların yüksek kesimlerine çıkan vatandaşlar, binbir emekle topladıkları çiriş otlarını pazar tezgahlarına ulaştırıyor. Börekten boranıya, pilavdan kavurmaya kadar pek çok farklı yemekte kullanılan çiriş otu, aynı zamanda kışlık hazırlıkların da vazgeçilmezi konumunda. Göksun’un sert ikliminde yetişen ve dayanıklılığıyla bilinen Değirmendere çirişi, diğer bölgelere göre daha zengin bir vitamin yapısına sahip olmasıyla öne çıkıyor. İşte 30 kilometrelik zorlu parkurların ardından sofralara ulaşan çiriş otu hasadının detayları ve güncel piyasa değeri...
30 KİLOMETRELİK ZORLU YOLCULUK: 70 KİLO İÇİN DAĞLARI AŞTILAR
Çiriş toplamanın göründüğü kadar kolay olmadığını ifade eden yöre halkı, bu uğurda kilometrelerce yol kat ediyor. Göksun’da yaşayan Halil İbrahim Algan, bu yılki hasat sürecinin oldukça zahmetli geçtiğini belirterek, yaklaşık 70 kilogram çiriş otu toplayabilmek için 30 kilometrelik sarp ve engebeli bir rotayı geride bıraktıklarını söyledi. Yüksek rakımlarda, kayaların arasından adeta fışkıran bu otları toplamanın fiziksel güç ve sabır gerektirdiğini vurgulayan Algan, ürünün kalitesinin bu zorluğa değdiğini ifade etti.
DEĞİRMENDERE ÇİRİŞİ DİĞERLERİNDEN FARKLI
Halil İbrahim Algan, Değirmendere bölgesinde yetişen çirişin karakteristik özelliklerine dikkat çekerek, "Buradaki ürünün kendine has hoş bir tadı ve çok daha dayanıklı bir yapısı var. Kayalık alanlarda yetiştiği için toprak altındaki mineralleri çok daha iyi emiyor ve vitamin bakımından oldukça zenginleşiyor" dedi. Göksun çirişi, özellikle gurmeler ve doğal beslenmeye önem veren vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
KİLOSU 300 TL: PAZARIN YENİ GÖZDESİ
Toplanması büyük riskler ve emekler barındıran çiriş otu, pazar tezgahlarında da yüksek fiyattan alıcı buluyor. Şu anki piyasa koşullarında kilogramı 300 TL’ye kadar çıkan çiriş, yüksek fiyatına rağmen yok satıyor. Bölge ekonomisine ciddi bir canlılık katan otlu börek ve kavurma malzemesi olan çiriş, Kahramanmaraş mutfak kültürünün bahar aylarındaki en önemli sembollerinden biri olmaya devam ediyor. Uzmanlar, doğal ortamında yetişen bu tür bitkilerin bağışıklık sistemini güçlendirici etkilerine de dikkat çekiyor.
