Turşunun 8 Şaşırtıcı Faydası: Kahramanmaraş’ın Sofralarında Şifa Kaynağı
Kahramanmaraş mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan turşu, yemeklerin yanında vazgeçilmez bir tat olarak öne çıkıyor. Ancak turşu yalnızca sofraları süslemekle kalmıyor, sağlık açısından da pek çok fayda sağlıyor. Yüksek antioksidan değerleriyle dikkat çeken lahana ve pancar turşusu, özellikle tercih edilen çeşitler arasında yer alıyor.
Sağlık sorunu bulunmayan bireyler için günde birkaç kaşık turşu tüketmenin sindirim sistemini dengelediği, bağışıklığı güçlendirdiği ve vücudu zararlı maddelerden arındırmaya yardımcı olduğu ifade ediliyor. Ancak tansiyon, böbrek, mide ya da kalp rahatsızlığı olan kişilerin yüksek tuz oranı nedeniyle ölçülü tüketmesi gerekiyor.
Turşunun 8 Faydası
Bağırsaklarda zararlı bakterilerin çoğalmasını önler.
Sindirim sisteminin pH dengesini korur.
Ağır metallerin vücuttan uzaklaştırılmasına destek olur.
Kanserojen maddeleri etkisiz hale getirmeye yardımcı olur.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Çeşitli bağırsak hastalıklarına karşı korur.
Lif açısından zenginliğiyle sindirimi kolaylaştırır, kabızlık ve ishali önlemeye yardımcı olur.
Bağırsak florasını destekleyerek iltihaplanmayı azaltır.
Ev Yapımı Turşu Önerisi
Hazır ürünler yerine ev yapımı turşuların tercih edilmesi gerektiği vurgulanıyor. Turşu yaparken klorsuz içme suyu, doğal sebzeler ve kaya tuzu kullanılması öneriliyor. Ayrıca ev yoğurdundan elde edilen suyun turşuya eklenmesi, probiyotik çeşitliliği artırarak turşuyu daha faydalı hale getiriyor.
Kahramanmaraş’ta sıklıkla yapılan lahana turşusu için pratik tarif şu şekilde aktarılıyor:
Orta boy bir lahana dilimlenip kaya tuzuyla ovalanıyor. Sarımsaklarla birlikte temiz bir cam kavanoza sıkıştırılarak dolduruluyor. İçine sirke ya da yoğurt suyu eklenerek ağzı sıkıca kapatılıyor ve serin, karanlık bir ortamda yaklaşık bir ay bekletildikten sonra tüketiliyor.
Orta boy bir lahana dilimlenip kaya tuzuyla ovalanıyor. Sarımsaklarla birlikte temiz bir cam kavanoza sıkıştırılarak dolduruluyor. İçine sirke ya da yoğurt suyu eklenerek ağzı sıkıca kapatılıyor ve serin, karanlık bir ortamda yaklaşık bir ay bekletildikten sonra tüketiliyor.
Kahramanmaraşlıların sofralarında sıklıkla yer verdiği turşu, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarıyla adeta şifa deposu olmayı sürdürüyor.
Kaynak: HABER MERKEZİ
