Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı (DOĞAKA), Kahramanmaraş'ın köklü gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan tescilli yöresel ürün Maraş Sumak Ekşi Akıtı'na ilişkin dikkat çeken bir paylaşımda bulundu. Kentin kadim mirası olarak nitelendirilen ve yüzyıllardır süregelen üretim kültürüyle sofralara gelen ürün, bölgenin tarımsal zenginliğini gözler önüne seriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel lezzet, hem yerel mutfağın yaşatılması hem de coğrafi işaretli ürünlerin tanıdılması açısından büyük önem taşıyor.

Kahramanmaraş'ta Engelsiz Yaşam projesi başladı
Kahramanmaraş'ta Engelsiz Yaşam projesi başladı
İçeriği Görüntüle

AĞUSTOS VE EYLÜL AYINDA ÖZENLE TOPLANIYOR

Maraş Sumak Ekşi Akıtı'nın üretim sürecinin doğayla uyumlu bir şekilde ilerlediği belirtildi. Yılın en sıcak dönemi olan ağustos ve eylül aylarında olgunlaşan sumaklar, üreticiler tarafından özenle toplanarak işleme sürecine alınıyor. Geleneksel yöntemler kullanılarak suyla özümsenen sumaklar titizlikle süzülüyor. Elde edilen saf sumak suyu, güneşte bekletilerek kendine has yoğun kıvamına kavuşturuluyor. Bu sabır gerektiren aşamaların ardından ürün, kendine özgü ekşi aroması ve yoğun kıvamıyla Maraş Sumak Ekşi Akıtı halini alıyor.

ANADOLU'NUN ÜRETİM KÜLTÜRÜ GELECEĞE TAŞINIYOR

Her damlasında toprağın bereketinin, her üretim aşamasında ise Anadolu’nun köklü üretim kültürünün saklı olduğu ifade edilen süreç, "Anadoludakiler" kapsamında destekleniyor. Yerel ürünlerin, geleneksel üretim metotlarının ve nesilden nesile aktarılan kültürel mirasın korunarak geleceğe taşındığı vurgulanırken, Kahramanmaraş’tan ülke sofralarına uzanan bu eşsiz lezzetin tanıtımına katkı sunuluyor.

Muhabir: SERPİL KARA