EVDE KAHRAMANMARAŞ USULÜ CEVİZLİ SUCUK NASIL YAPILIR? DETAYLI TARİF
Kahramanmaraş'ın eşsiz lezzetlerinden biri olan cevizli sucuk, evde kolaylıkla yapılabiliyor. İşte size adım adım tarif:
Malzemeler
· 2,5 su bardağı su (500 ml)
· 2,5 su bardağı üzüm pekmezi (500 ml)
· Yarım su bardağı un
· Yarım su bardağı nişasta
· Yarım çay bardağı toz şeker (isteğe bağlı)
· 250 gram ceviz
Gerekli Araç ve Gereçler
· Derin bir tencere
· Tel çırpıcı
· İğne ve ip
· Bıçak veya rulet
· Pişirme kağıdı
· Tepsi
· Giysi askısı veya kurutma yeri
CEVİZLİ SUCUK YAPIM AŞAMALARI
1. Cevizleri Hazırlayın
Cevizleri bir gece önceden ılık suda bekletmek, hem yumuşamalarını sağlar hem de ipe dizerken kırılmalarını önler. Suyu süzdükten sonra, ipin altına düğüm atarak cevizleri tek tek ipe dizin. İğnenin ucunun ince olmasına dikkat edin; bu, cevizlerin parçalanmasını engeller.
2. Pekmezli Karışımı Hazırlayın
Uygun bir tencereye su, nişasta, un ve şekeri alın, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Nişasta tamamen çözündükten sonra pekmezi ekleyin ve homojen bir karışım elde edin. Orta ateşte karıştırarak kaynatın, kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha pişirin.
3. Cevizleri Pekmezle Bulayın
İpe dizilmiş cevizleri hazırladığınız pekmezli karışıma batırın. Fazla sosun akması için birkaç dakika bekleyin. Ardından cevizleri uygun bir yere asarak kurutun. Altına pişirme kağıdı sererek akacak sosu değerlendirebilirsiniz.
4. Kurutma Süreci
Hava koşullarına bağlı olarak cevizli sucuklar ortalama 4-5 günde kurur. Sıcak ve nemsiz bir ortamda asılı bırakmak, kuruma süresini hızlandırır ve şekillerinin bozulmasını önler.
5. Son Dokunuşlar
Kalan pekmezli sosu pişirme kağıdına dökün, üzerine kırılmış ceviz serpin ve birkaç gün kurumaya bırakın. Kuruyan sucukları askıdan alın, dilimleyin ve servis edin. Dilerseniz rulo veya muska şeklinde sunabilirsiniz.
CEVİZLİ SUCUK PÜF NOKTALARI
· Cevizleri ipe dizmeden önce suya koymak kırılmalarını önler.
· İpe dizme sırasında iğne ucunun ince olmasına dikkat edin.
· Sucukları asarken altına mutlaka pişirme kağıdı serin, pekmez akmasın.
· Üzüm pekmezi, cevizli sucuk için en ideal tercih.
Kaynak: Haber merkezi
