Sivas’ta kışlık hazırlıkların başlamasıyla birlikte pazar tezgâhlarında kurutmalık biber ve patlıcanlar yerini aldı. Vatandaşların geçmişte evlerinde hazırladığı kurutmalık ürünlerde tercihlerin değişmeye başladığı belirtilirken, hazır kurutulmuş ürünlere olan talebin arttığı ifade edildi. Pazarda satışa sunulan kurutmalık biberlerin ise Kahramanmaraş’tan getirildiği belirtildi. Geçmiş yıllarda pazardan alınan biber ve patlıcanlar evlerde temizlenip ipe dizildikten sonra günlerce güneşte bekletilirken, değişen tüketim alışkanlıkları hazır kurutulmuş ürünleri öne çıkardı.
Kış aylarında dolma yapımında kullanılmak üzere hazırlanan biber ve patlıcanlar, evlerde yapılan kışlık hazırlıkların önemli parçaları arasında yer alıyor. Ancak kurutma işleminin zaman alması, hava şartlarına bağlı olması ve hazır ürünlere ulaşımın kolaylaşması tercihlerin değişmesine neden oldu. Kurutmalık ürün satıcısı Mehmet Şarkışla, hazır kurutmalık biberlerin Kahramanmaraş’tan, patlıcanların ise Antalya’nın Kemer bölgesinden geldiğini belirterek bu yıl talebin önceki yıllara göre çok daha fazla olduğunu söyledi.
KURUTMALIK BİBERLER KAHRAMANMARAŞ’TAN GİDİYOR
Sivas pazarlarında satışa sunulan hazır kurutmalık biberlerin Kahramanmaraş’tan getirildiği belirtildi. Kurutmalık ürün satıcısı Mehmet Şarkışla, vatandaşların artık kışlık hazırlık sürecinde daha fazla hazır ürüne yöneldiğini ifade etti. Şarkışla, “Biberlerimiz Kahramanmaraş’tan gelmektedir. Patlıcanlarımız ise Antalya Kemer bölgesinden geliyor. Kışlık kurutmalık hazırlamak istemeyen vatandaşlarımıza hizmet veriyoruz” dedi. Her yöreye ait kurutmalık biber çeşitlerinin bulunduğunu söyleyen Şarkışla, özellikle kurutmalık biber ve patlıcanda yoğun talep gördüklerini belirtti.
BU YIL TALEP DAHA FAZLA
Hazır kurutulmuş ürünlerin önceki yıllara göre daha fazla tercih edildiğini belirten Şarkışla, vatandaşların kurutma işlemiyle uğraşmak istememesinin talebi artırdığını söyledi. Şarkışla, “Bu yıl önceki yıllara göre talep çok daha fazla. Vatandaşlarımız artık hazır kurutulmuş ürünlere daha fazla yöneliyor” ifadelerini kullandı. Hazır ürünlerin kurutma zahmetini ortadan kaldırdığını belirten Şarkışla, fiyat açısından da vatandaşların bu ürünleri tercih ettiğini ifade etti.
BİR DİZİMDE YAKLAŞIK 45-50 BİBER BULUNUYOR
Kurutmalık ürünlerin fiyatlarına ilişkin de bilgi veren Şarkışla, bir dizim kurutmalık biberde yaklaşık 45-50 adet ürün bulunduğunu söyledi. Bir kilo yaş biberden ise ortalama 15-20 adet çıktığını belirten Şarkışla, hazır kurutmalık biberlerin cinsine göre 200 ile 250 lira arasında satıldığını ifade etti. Aynı sayıda biberin yaş olarak alınması durumunda maliyetin yaklaşık 400-450 liraya ulaştığını söyleyen Şarkışla, hazır ürünlerin kurutma işlemi gerektirmemesinin de tercih edilmesinde etkili olduğunu belirtti.
HAVA ŞARTLARI KURUTMAYI ZORLAŞTIRIYOR
Hazır kurutmalık ürünlerin tercih edilmesinde Sivas’taki hava şartlarının da etkili olduğu ifade edildi. Mehmet Şarkışla, bir gün yağmur yağarken diğer gün güneşli hava görülebildiğini, bu nedenle balkonlarda kurutulmaya bırakılan biberlerin çürüme riski taşıdığını söyledi. Hazır kurutulmuş ürünlerde böyle bir sorun yaşanmadığını belirten Şarkışla, vatandaşların hem zahmete girmemek hem de ekonomik açıdan avantaj sağlamak amacıyla hazır ürünleri tercih ettiğini dile getirdi.
TAZE KURUTMALIK BİBERE İLGİ AZALDI
Hazır kurutmalık ürünlere yönelik talebin artması, pazarlarda taze biber satan esnafın satışlarına da yansıdı. Tokat’tan getirilen ve vatandaşların evlerinde kurutması amacıyla satışa sunulan biberlerin geçmiş yıllara göre daha az tercih edildiği belirtildi. Bazı ürünlerin tezgâhlarda satılmadan kaldığını ifade eden pazar esnafı Şener Mehmet Günyas, vatandaşların artık daha fazla hazır ürüne yöneldiğini söyledi.
“ESKİ GELENEKLER YAVAŞ YAVAŞ UNUTULMAYA BAŞLADI”
Pazar esnafı Şener Mehmet Günyas, taze kurutmalık biberlerin Tokat’tan getirildiğini ancak satışların eskisi gibi olmadığını belirtti. Günyas, “Taze biberlerimiz, kurutmalık olarak hazırlanan biberler Tokat’tan geliyor. Ancak tezgâhlarımız artık eskisi gibi dolup taşmıyor. Çünkü ev hanımlarımız eskisi gibi biber doldurup kurutmuyor, hazır ürünleri tercih ediyor” dedi. Biberlerin bazı zamanlarda satılmadan kaldığını söyleyen Günyas, hazır ürünlere yönelimin giderek arttığını ifade etti.
Günyas, “Artık her şeyin hazırına yönelmeye başladık. Üst baş alışverişinden meyve ve sebzeye kadar her şey hazır alınıyor. Eski organiklik de kalmadı, eski gelenekler de yavaş yavaş unutulmaya başladı” ifadelerini kullandı. Sivas’ta kışlık hazırlık döneminin başlamasıyla birlikte pazarlarda hazır kurutulmuş biber ve patlıcanlara yönelik talep artarken, Kahramanmaraş’tan getirilen kurutmalık biberler de tezgâhlardaki yerini aldı.
