Türkiye’nin Japonya’ya yaptığı gıda ihracatında yüzde 35’lik paya sahip olan Ege İhracatçı Birlikleri (EİB), Türk mutfağının Japon akademisinde kalıcı bir yer edinmesi için dikkat çeken bir adım attı. Japonya’nın köklü eğitim kurumlarından Otsuma Women's Üniversitesi ile başlatılan iş birliği kapsamında Türk gastronomisi ilk kez üniversite derslerinde ele alınmaya hazırlanıyor.
Şef Osman Serdaroğlu Japon Öğrencilerle Buluştu
Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranı TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu, Tokyo’daki Otsuma Women's Üniversitesi’nde üç ayrı seansta öğrenciler ve akademisyenlerle bir araya geldi.
Serdaroğlu, Türk mutfağının karakteristik tatlarını yansıtan özel menüler hazırlayarak Türk orkinosu, zeytinyağı, kuru meyveler, baharat çeşitleri, bulgur ve nar ekşisi gibi öne çıkan ürünleri tanıttı.
Etkinlikte bakır cezvede kahve pişirme geleneği ve çaydanlıkla hazırlanan Türk çayı seremonisi de büyük ilgi topladı. Japon öğrenciler bu sunumu hem kültürel hem de gastronomik açıdan “eşsiz” olarak değerlendirdi.
Müfredata Girme Süreci Olumlu İlerliyor
Ege İhracatçı Birlikleri ile üniversite yönetimi arasında yapılan görüşmelerin, Türk mutfağının ders programına dahil edilmesi yönünde olumlu bir zeminde ilerlediği bildirildi. EİB Koordinatör Başkan Yardımcısı Hayrettin Uçak, Japonya ile gıda ticaretinin güçlü bir ivme yakaladığını vurguladı.
Uçak, son beş yılda gıda ihracatının yüzde 75 artışla 209 milyon dolardan 367 milyon dolara yükseldiğini hatırlatarak, “Bu eğitim ortaklığıyla Japonya pazarında derinleşerek orta vadede 1 milyar dolar ihracat hedefliyoruz” dedi.
‘Turkish Tastes’ Japonya’ya Açılıyor
EİB temsilcileri, Japonya’daki potansiyelin giderek arttığını belirtti.
Mehmet Ali Işık, ABD’de başarıyla sürdürülen ‘Turkish Tastes’ projesinin Japonya’ya taşınacağını açıkladı. Hazır ve işlenmiş sebzelere yönelik talebin ciddi şekilde yükseldiğini dile getirdi.
Bedri Girit ise su ürünleri ihracatında Japonya’nın stratejik bir pazar olduğunu belirterek, Türk orkinosunun suşi yapımında tercih edilmesinin sektöre büyük avantaj sağladığını ifade etti.
Ege Hububat Bakliyat İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk ise 2024 yılında Japonya’ya makarna ihracatının 72 milyon dolara ulaştığını aktararak, “Japon tüketicisinin Türk makarnasına olan ilgisi her geçen yıl büyüyor” diye konuştu.
Baharat ve Kuru Gıdada Yeni Hedefler
Baharat ihracatçılarını temsilen konuşan Ali Fuat Gürle, Türk baharatlarının Japon mutfağındaki kullanımını artırmayı hedeflediklerini belirtti. Üniversite iş birliğinin yaklaşık 80 öğrenciye hem teorik hem uygulamalı eğitim fırsatı sunduğunu aktardı.
Gürle, “Bu program, Japonya’da Türk mutfağı farkındalığının akademik düzeye taşınması açısından tarihi bir adım” değerlendirmesinde bulundu.
Japon Öğrencilerden Türkiye'ye Davet Niteliğinde Geri Bildirim
Etkinlik boyunca öğrenciler ve akademisyenler, Türk gastronomisinin dünya mutfakları arasındaki güçlü konumunu yakından tanıma fırsatı buldu. Program sonunda katılımcılar, “Türkiye’yi ziyaret ederek yemekleri yerinde tatmak istiyoruz” mesajını ileterek memnuniyetlerini dile getirdi.
Bu adımın, hem kültürel etkileşimi güçlendirmesi hem de Türkiye’nin Japonya pazarındaki ihracat payını büyütmesi bekleniyor.
