Baharın Habercisi Oldu: Araban Sarımsağı Tezgâhlarda Yerini Aldı
Gaziantep’in meşhur Araban sarımsağı, her yıl olduğu gibi bu bahar da sofralara sağlık ve lezzet taşıyor. Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen yeşil sarımsak, aroması, iri yapısı ve uzun raf ömrüyle bölgenin tarımsal değerlerinden biri olarak öne çıkıyor. Sarımsak hasadının başlamasıyla birlikte, Gaziantep’te eşsiz bir lezzet olan sarımsak kebabı da mutfaklarda yeniden pişirilmeye başlandı.
Sarımsak Kebabı İçin 3 Haftalık Lezzet Mesaisi
Yılda sadece 2 ila 3 hafta taze olarak temin edilebilen Araban sarımsağı, bu kısa süre içinde kebap tezgâhlarında başrolü üstleniyor. Baharın gelişiyle birlikte Gaziantep’in lokantalarında sarımsak kebabı dönemi açılırken, şehir dışından gelen misafirler de bu lezzeti tatmak için bölgeye akın ediyor.
Doğal Antibiyotik, Şifa Kaynağı
Sarımsak kebabının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini vurgulayan kebap ustası Ahmet Çadır, “Bu kebap, grip ve nezleye karşı doğal bir koruma kalkanı görevi görüyor. Bahar aylarında mevsim geçişine bağlı hastalıkların arttığı dönemde vatandaşlar, bu şifalı lezzete yöneliyor,” dedi.
Evlerde de Pişiyor: Gazianteplilerden Geleneksel İlgi
Sarımsak kebabı yalnızca restoranlarda değil, ev sofralarında da büyük ilgi görüyor. Özellikle bahar aylarında Gaziantepli aileler, yeşil sarımsağı özenle seçip evlerinde bu kebabı yapıyor. Kentte yaşayanların yanı sıra çevre illerden gelen gurme ziyaretçiler de bu dönemde Gaziantep’e gelerek sarımsak kebabının tadına bakıyor.
3 Haftalık Şifa Ziyafeti
Taze sarımsaktan yapılan bu özel kebap, hem damak çatlatıyor hem de vücuda direnç kazandırıyor. Lezzetiyle olduğu kadar sağlığa faydalarıyla da ön plana çıkan sarımsak kebabı, Gaziantep’in gastronomi mirasında ayrı bir yere sahip. Yılın sadece belli bir döneminde hazırlanabildiği için, bu lezzetle buluşmak isteyenler zamanla yarışıyor.
