-
1-1,5 kilogram un
-
250 gram tereyağı veya margarin
-
5 çay kaşığı tarçın
-
Yarım su bardağı su
-
250 gram beyaz toz şeker
-
1-1,5 yemek kaşığı kömbe baharat karışımı
-
1 paket kabartma tozu
-
1 paket vanilya
-
1 paket damla sakızı
-
2 yemek kaşığı susam
-
200-250 gram toz tarçın
-
200-250 gram yenibahar
-
200-250 gram karanfil
-
2 çay kaşığı muskat
-
2 çay kaşığı zencefil
-
2 çay kaşığı mahlep
-
2 çay kaşığı damla sakızı
-
Tereyağı veya margarin, su, şeker, kabartma tozu ve vanilya elle karıştırılır.
-
Un ve kömbe baharat karışımı azar azar eklenerek yoğrulur.
-
Hamur tercihe göre bir gece dinlendirilir.
-
Hamur susama batırılır ve tahta kalıba yerleştirilir.
-
Kalıp şekli verilen hamur tepsiye dizilir.
-
160-180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
Hatay kömbesi, kentin coğrafi işaret tescilli tatlıları arasında bulunuyor.
Eskiden sadece bayramlarda yapılan kömbe, bugün her gün üretiliyor.
Kömbe sade, hurmalı, cevizli ve fıstıklı olmak üzere dört çeşit hazırlanıyor.
Kömbe hamurunun temelinde tereyağı veya margarin bulunuyor.
Şeker ve su eklenerek karışım yoğrulmaya başlanıyor.
Kömbenin en önemli sırrı özel baharat karışımı.
Tarçın, yenibahar ve karanfil kömbe aromasının temelini oluşturuyor.
Muskat, zencefil, mahlep ve damla sakızı karışıma karakteristik lezzet katıyor.
Un ve baharat karışımı azar azar eklenerek hamur kıvam alıyor.
Hamur tercihe göre bir gece dinlendiriliyor.
Hamurdan parçalar alınarak susama batırılıyor.
Geleneksel tahta kömbe kalıpları şekil vermek için kullanılıyor.
Kalıbın desenini alan hamur dikkatlice çıkarılıyor.
Şekillendirilen kömbeler tepsiye diziliyor.
Çay eşliğinde servis edilen kömbe, Hatay sofralarının vazgeçilmezi.
160-180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor.
Fırın öncesi kömbelerin üzeri susamla kaplanıyor.
Üzeri pembeleşen kömbeler fırından çıkarılıyor.
