Gaziantep’te asırlık bir gelenek olan demircilik mesleği, kavurucu yaz sıcaklarına rağmen tüm hızıyla devam ediyor. Tarihi Bakırcılar Çarşısı’nda mesleğini 40 yıldır sürdüren 70 yaşındaki Mehmet Kurt, yükselen hava sıcaklıklarına karşı örs başında adeta ateşle dans ediyor. Atölye içerisinde ocaklardan ve kızgın demirden yayılan ısı zaman zaman 100 dereceyi bulsa da ustalar, alın terlerini el emeği ürünlere dönüştürmeyi sürdürüyor. Özellikle şehrin vazgeçilmez lezzeti kebap için gerekli olan şişlerin üretiminde yoğun bir mesai harcanıyor.
ATEŞİN BAŞINDA ZORLU MESAİ
Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte körüklerin başına geçen ustalar, gün boyu süren zorlu bir çalışma temposu içinde. Tarım aletlerinden mutfak gereçlerine kadar geniş bir yelpazede üretim yapan ustalar, vücutlarının bu ekstrem sıcaklıklara alıştığını ifade ediyor. Sosyal medya paylaşımlarında da geniş yer bulan bu görüntüler, şehrin unutulmaya yüz tutmuş zanaatlarının nasıl büyük bir özveriyle ayakta tutulduğunu gözler önüne seriyor. Demir ustası Mehmet Kurt, “Kimisi ekmeğini taştan çıkarıyor, biz ise ateşin içinden çıkarıyoruz” sözleriyle mesleğin zorluğunu ve kutsallığını özetliyor.
LEZZETİN GİZLİ KAHRAMANLARI
Gaziantep mutfağının temel taşlarından olan kebapların hazırlanmasında kullanılan özel şişlerin üretimi, bu atölyelerde büyük bir titizlikle yapılıyor. Müşterilerin taleplerine yetişmek için günlük 100 adede varan üretim gerçekleştiren Kurt, artan talebin kendilerini motive ettiğini dile getiriyor. Ustaların elinde şekillenen demirler, Gaziantep’in gastronomik zenginliğine katkı sağlamaya devam ediyor. Zanaatkarlar, teknolojinin gelişmesine rağmen el işçiliğinin yerini hiçbir makinenin dolduramayacağına inanarak köklü mirası gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor.
ZANAATIN GELECEĞİ VE ÖZVERİ
Geçmişten günümüze aktarılan bu meşakkatli meslek, yalnızca bir geçim kaynağı değil aynı zamanda kültürel bir miras olarak korunuyor. Bakırcılar Çarşısı’ndaki bu hareketlilik, hem yerli hem de yabancı turistlerin büyük ilgisini çekiyor.
Usta Mehmet Kurt, genç nesillerin bu tür zorlu mesleklere olan ilgisinin artması gerektiğini belirterek, ustalığın sadece bilgiyle değil, sabır ve emekle harmanlandığını vurguluyor. Gaziantep’in tarihi dokusu içinde, kızgın demirin sesi ve ateşi, şehrin yaşayan bir parçası olmaya devam ediyor.
