Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte Gaziantep’te geleneksel lezzetler yeniden ön plana çıktı. Özellikle Antep fıstıklı badem şekeri, hem iftar sonrası ikramların hem de bayram hazırlıklarının vazgeçilmezleri arasında yerini aldı. Osmanlı’dan günümüze uzanan badem şekeri geleneği, kentin simgesi haline gelen Antep fıstığıyla birleşince ortaya hem görsel hem de damak tadı açısından iddialı bir ürün çıkıyor. Şehirdeki şekerlemeciler, artan siparişlere yetişebilmek için üretim kapasitesini artırırken, ürünün kilogram fiyatı 400 TL’den satışa sunuluyor. Özellikle misafirliklerde hediye olarak tercih edilen Antep fıstıklı badem şekeri, Ramazan boyunca tezgâhların en çok ilgi gören ürünleri arasında gösteriliyor.
UNESCO Gastronomi Şehri Gaziantep’te Tatlı Geleneği
, gastronomi alanındaki zenginliğiyle uluslararası alanda da biliniyor. Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün gastronomi alanındaki şehirler ağına Türkiye’den dahil edilen ilk şehir olan Gaziantep, yalnızca kebapları ve baklavasıyla değil, geleneksel şekerlemeleriyle de öne çıkıyor. Antep fıstıklı badem şekeri de bu köklü mirasın önemli parçalarından biri.
Osmanlı saray mutfağında da yer aldığı bilinen badem şekeri, yüzyıllar içinde kente özgü bir yorum kazanmış durumda. Özellikle Ramazan ayında artan tatlı ihtiyacıyla birlikte Antep fıstıklı badem şekeri daha fazla talep görüyor. İftar sonrası çay ve kahve eşliğinde tüketilen bu lezzet, hem hafifliği hem de aromasıyla tercih ediliyor.
Antep Fıstıklı Badem Şekeri Nasıl Üretiliyor?
Bu işlem sırasında bademler yeşil başta olmak üzere beyaz, mavi ve sarı tonlara bürünüyor. Özellikle Antep fıstıklı badem şekeri, yoğun aroması ve gevrek dokusuyla diğer çeşitlerden ayrılıyor. Limonlu, vanilyalı, çilekli, vişneli ve tarçınlı alternatifler de tezgâhlarda yerini alsa da en çok tercih edilen yine fıstıklı olanı oluyor. Türkiye’de yalnızca Gaziantep’te üretildiği belirtilen ürünün kilogram fiyatı ise 400 TL olarak sabit tutuluyor.
Tarihi Almacı Pazarı’nda Ramazan Hareketliliği
Esnafa göre Antep fıstıklı badem şekeri, hem uygun fiyatlı olması hem de kaliteli içeriği sayesinde son dönemde daha fazla ilgi görüyor. Bayram döneminde yoğunluğun daha da artması beklenirken, Ramazan boyunca da satışların yüksek seyredeceği belirtiliyor. Misafirliğe giderken hediye olarak tercih edilen ürün, Gazianteplilerin sofralarında da kendine yer buluyor.
