Kahramanmaraş’ın Göksun ilçesine bağlı Çardak Mahallesi’nde 1860’lı yıllardan bu yana sürdürülen geleneksel ekmek kültürü, yöre halkının emeğiyle yaşatılıyor. Kadınların öncülüğünde yürütülen fırıncılık faaliyetlerinde, katkısız malzemelerle hazırlanan ekmek ve börek çeşitleri büyük ilgi görüyor. Özellikle yağlı ekmek, hem şehir içinden hem de dışardan gelenlerin vazgeçilmezi olmuş durumda.
ÇARDAK MAHALLESİ’NDE ASIRLIK EKMEK GELENEĞİ SÜRÜYOR
Göksun’a bağlı Çardak Mahallesi, 170 yılı aşkın süredir ekmek geleneğini sürdürüyor. 1860’lı yıllarda Çeçenistan’dan göç eden ailelerin yerleştiği mahallede, fırıncılık kültürü kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Mahallede yaklaşık 10 fırın bulunuyor ve çoğunluğu kadınlar tarafından işletiliyor.
Göksun’a bağlı Çardak Mahallesi, 170 yılı aşkın süredir ekmek geleneğini sürdürüyor. 1860’lı yıllarda Çeçenistan’dan göç eden ailelerin yerleştiği mahallede, fırıncılık kültürü kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Mahallede yaklaşık 10 fırın bulunuyor ve çoğunluğu kadınlar tarafından işletiliyor.
EKMEK YAPIMI KADINLARIN MAHARETİ
Mahallede fırın işleten Ali Işık, üretimin halen katkısız malzemelerle sürdüğünü belirtti. “Bizim kültürümüzde ekmek yapımı kadınların işidir. Un, su, tuz ve mayayla hazırlanan ekmeklerimiz hem sağlıklı hem de lezzetli. Bir günlük pişirme süresine sahip, yıl boyunca bozulmadan saklanabilen özel ekmeklerimiz de var,” dedi.
Mahallede fırın işleten Ali Işık, üretimin halen katkısız malzemelerle sürdüğünü belirtti. “Bizim kültürümüzde ekmek yapımı kadınların işidir. Un, su, tuz ve mayayla hazırlanan ekmeklerimiz hem sağlıklı hem de lezzetli. Bir günlük pişirme süresine sahip, yıl boyunca bozulmadan saklanabilen özel ekmeklerimiz de var,” dedi.
YAĞLI EKMEĞE YOĞUN TALEP
Ali Işık, mahallede en çok ilgi gören ürünün yağlı ekmek olduğunu söyledi: “Düğün ya da cenaze gibi toplu etkinliklerde vatandaşlar koli koli alıyor. Gurbetçiler de gelirken buradan mutlaka alıp götürüyor. Kargoyla isteyenler çok ama yetiştiremiyoruz.”
Ali Işık, mahallede en çok ilgi gören ürünün yağlı ekmek olduğunu söyledi: “Düğün ya da cenaze gibi toplu etkinliklerde vatandaşlar koli koli alıyor. Gurbetçiler de gelirken buradan mutlaka alıp götürüyor. Kargoyla isteyenler çok ama yetiştiremiyoruz.”
FIRINLAR SADECE TİCARET DEĞİL, DAYANIŞMA MERKEZİ
Köyde yaşayanlar için fırınlar sadece bir üretim alanı değil, aynı zamanda dayanışma merkezi. Işık, “Fırın kapalı olduğunda komşular birbirinin fırınında ekmek pişiriyor. Bu, bizim kültürümüzde normaldir,” diye belirtti.
Köyde yaşayanlar için fırınlar sadece bir üretim alanı değil, aynı zamanda dayanışma merkezi. Işık, “Fırın kapalı olduğunda komşular birbirinin fırınında ekmek pişiriyor. Bu, bizim kültürümüzde normaldir,” diye belirtti.
KADINLAR ÖN PLANDA
Fırında çalışan Ayşe Yeşil ise bu işi severek yaptığını ifade etti: “Üç yıldır çalışıyorum, gerçekten zevkli bir iş. Kadınlar arasında dayanışma var. Hep birlikte yoğuruyor, pişiriyor ve satıyoruz.”
Fırında çalışan Ayşe Yeşil ise bu işi severek yaptığını ifade etti: “Üç yıldır çalışıyorum, gerçekten zevkli bir iş. Kadınlar arasında dayanışma var. Hep birlikte yoğuruyor, pişiriyor ve satıyoruz.”
HALKIN İLGİSİ HER GEÇEN GÜN ARTIYOR
Mahalle sakini Bekir Kutlu ise “Ekmeklerimiz çok güzel, herkesin hoşuna gidiyor. Sabahları fırının önünde sıraya giriliyor. Ustalarımıza teşekkür ederiz,” dedi.
Mahalle sakini Bekir Kutlu ise “Ekmeklerimiz çok güzel, herkesin hoşuna gidiyor. Sabahları fırının önünde sıraya giriliyor. Ustalarımıza teşekkür ederiz,” dedi.
Kaynak: İHA
