Kahramanmaraş’ın Ekinözü ilçesinde bağ bozumunun tamamlanmasıyla birlikte köylerde pekmez hazırlıkları başladı. Bölgenin ünlü Maraş Kabarcık üzümlerinden yapılan pekmez, köylüler tarafından eski usul yöntemlerle kaynatılarak sofralara ulaştırılıyor.
Ekinözü ilçesi Yeniköy Mahallesi Kozoluğu mezrasında, üzüm bağlarından toplanan kabarcık üzümleri, köylüler tarafından sıkıldıktan sonra büyük kazanlarda odun ateşiyle kaynatılıyor. Saatler süren kaynatma süreci sonunda koyulaşan üzüm suyu, doğal ve katkısız pekmeze dönüşüyor. Bu yöntem, hem geleneklerin yaşatılmasını sağlıyor hem de ailelerin kışlık ihtiyacını karşılıyor.
Bölgede yaşayan Gazi Koyun, pekmez yapımının köyde yüzyıllardır sürdüğünü belirterek, “Bağ bozumunun ardından bütün köylüler üzümünü toplar ve pekmezini yapar. Bu işi atalarımızdan böyle gördük. Hem soframız için hem de çocuklarımıza doğal bir gıda bırakmak için uğraşıyoruz. Kış mevsiminde sağlıklı besin pekmezi tüketiyoruz” dedi.
Ekinözü’nün Yeniköy ve çevre mahallelerinde sürdürülen bu geleneksel üretim, sadece yöresel lezzetlerin korunmasını sağlamıyor, aynı zamanda doğal ve şifalı besinler sunmasıyla da dikkat çekiyor. Bölge halkı, özellikle katkısız ve odun ateşinde kaynatılan pekmezin sağlık açısından büyük fayda sağladığını ifade ediyor.
