Kahramanmaraş’ta sonbaharın gelmesiyle birlikte zeytin hasadı başladı. Ekim ayının gelmesiyle birlikte bahçelerde hareketlilik gözleniyor ve üreticiler sabahın ilk ışıklarıyla topladıkları zeytinleri sınıflandırıyor.
Toplanan ürünler, sofralık ve yağlık olarak ayrılıyor. Sofralık zeytinler kırılarak, çizilerek veya salamura yöntemiyle hazırlanırken, yağlık zeytinler bölgedeki fabrikalara gönderilerek sıkım işlemlerinden geçiriliyor.
Bu yıl rekoltenin düşük olması fiyatları ciddi şekilde artırdı. Geçen yıl 5 bin TL’den satılan zeytinyağı, bu yıl 7 bin TL’ye yükseldi. Pazarlarda ise sofralık zeytinin kilogram fiyatı yaklaşık 120 TL olarak belirlendi. Üreticiler, düşük rekoltenin fiyat artışındaki temel etken olduğunu belirtiyor.
Kahramanmaraşlı üreticiler, hem sofralık hem de yağlık zeytinde verim ve kaliteyi korumanın, pazarda talep gören ürün sunmak açısından kritik öneme sahip olduğunu vurguluyor. Hasat döneminin iklim koşulları nedeniyle geçen yıllara göre daha erken başladığı ve önümüzdeki haftalarda da devam etmesi bekleniyor.
