Tarım ve Orman Bakanlığı, süt ürünlerinde önemli bir değişikliğe giderek “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği”ni yürürlüğe koydu. Resmi Gazete’de yayımlanarak uygulamaya giren düzenleme, Kahramanmaraş’taki market raflarında satılan krema ve kaymak ürünleri için yeni bir dönemin kapısını araladı.
Kentteki tüketiciler artık yalnızca süt yağından üretilmiş, içeriği şeffaf şekilde etiketlenmiş ürünlere ulaşabilecek.
Yeni düzenlemeyle birlikte krema ve kaymak üretiminde sadece inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilen yağlar ve proteinler kullanılabilecek. Ürünlerin içeriğine süt yağı dışında herhangi bir bitkisel ya da hayvansal yağ eklenmesi yasaklandı.
Benzer şekilde, sütten gelen proteinin dışında başka bir protein kaynağı da ürünlere katılamayacak. Ayrıca fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterilerinin raf ömrü boyunca canlılığını koruması zorunlu hale getirildi.
Tebliğ ile Kahramanmaraş’taki marketlerde satılan ürünlerin etiketleme sistemi de baştan sona değişti. Artık tebliğ kapsamına girmeyen hiçbir ürünün etiketinde, reklamında ya da tanıtımında “krema” ifadesi yer alamayacak.
Bunun yanı sıra, “işlem görmüş krema” ifadesi bir gıdanın adı olarak kullanılamayacak. Ürünler yalnızca kendi özelliklerini belirten isimlerle satışa sunulacak. Böylece Kahramanmaraşlı tüketicilerin satın aldığı ürünün ne olduğunu daha net anlaması sağlanacak.
Çeşnili olarak üretilen işlem görmüş kremalarda, kullanılan çeşni maddesi ve ürün içindeki oranı, etiket üzerinde açıkça belirtilecek. Fermente ya da ekşi kremalarda enzim kullanılması durumunda bu detay da içerik listesinde yer alacak.
Eğer krema ve kaymak tek bir hayvan türünden üretilmişse bu türün adı etikette belirtilebilecek. Ancak birden fazla hayvan türünün sütü kullanıldığında sadece tür isimleri yazılacak, ürün görsellerinde hayvan figürleri yer alamayacak.
Yeni düzenlemeye Kahramanmaraş’taki işletmelerin 31 Aralık 2025 tarihine kadar uyum sağlaması gerekiyor. Bu tarihten önce üretilip piyasaya sürülmüş ürünler ise raf ömürleri bitene kadar satışta kalabilecek.
Tebliğ ile amaçlanan, hem tüketicilerin daha sağlıklı ve güvenilir süt ürünlerine ulaşması hem de sektörde kalite standartlarının yükseltilmesi.
