Kahramanmaraş’ta kırmızı biber hasadıyla birlikte kentte salça telaşı başladı. Vatandaşlar, imece usulüyle aldıkları biberleri işleyerek kış sofralarının vazgeçilmezi olan geleneksel Maraş salçasını hazırlıyor.
Tarladan Damalara Uzanan Yolculuk
Kentin bereketli topraklarında yetişen kırmızı biberler, hasadın başlamasıyla birlikte pazarlara inmeye başladı. Sabahın erken saatlerinden itibaren çuvallarla biber taşıyan vatandaşlar, evlerinin damlarını ve bahçelerini adeta salça atölyesine dönüştürdü.
Biberler tek tek yıkanıp doğrandıktan sonra makinelerde çekiliyor, püre haline getirilen biberler ise güneşin altında günlerce bekletiliyor. Ara ara karıştırılan biberler, koyu kıvama ulaştığında sofraların vazgeçilmezi olan mis gibi Maraş salçasına dönüşüyor.
Hem Lezzet Hem Gelenek
Kahramanmaraş’ta salça yapımı, sadece kışlık hazırlık değil, aynı zamanda yıllardır yaşatılan bir kültür olarak öne çıkıyor. Komşuların bir araya gelerek imece usulü çalıştığı süreçte kimi biberleri doğuruyor, kimi makinadan geçiriyor, kimi ise gün boyu güneş altında karıştırıyor. Bu süreç, hem mahalle kültürünü pekiştiriyor hem de kadınlar için bir buluşma ve sohbet ortamı sağlıyor.
Ekonomiye Katkı
Hazırlanan salçalar yalnızca ev sofralarında kullanılmakla kalmıyor, kimi aileler bu ürünleri satarak ev ekonomisine de katkı sağlıyor. Böylece yöresel ürünlerin yaşatılması sürerken, kadın emeği de ekonomiye kazandırılıyor.
Fiyatlar 17-20 TL Arasında
Bu yıl salçalık kırmızı biberin kilogram fiyatı 17 ile 20 lira arasında değişiyor. Satıcılar, talebin yüksek olmasından memnun olduklarını belirtirken, vatandaşların fiyat artışı nedeniyle zorlandığı da gözlemleniyor.
Nesilden Nesile Aktarılan Bir Gelenek
Kahramanmaraş’ta salça hazırlığı, yalnızca bir mutfak alışkanlığı değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan bir gelenek olarak biliniyor. Çocuklar damlarda oyun oynarken büyükler biberleri karıştırıyor, güneşin kavurucu sıcaklığı altında günler süren emeğin sonunda sofralara kırmızı rengi ve eşsiz tadıyla Maraş salçası geliyor.
