Kahramanmaraş’ta Ramazan ayının manevi atmosferi sadece ibadetlerle değil, geleneksel sofralar ve paylaşma kültürüyle de yaşatılıyor. Kentte iftar saatlerinde kurulan sofralarda yöresel lezzetler ön plana çıkarken, özellikle patlıcan kebabı vatandaşların yoğun ilgisini görüyor. Dulkadiroğlu ilçesinde bulunan Cevizli Park’ta bu yıl ilk kez başlatılan proje kapsamında düzenlenen iftar programlarında Kahramanmaraş mutfağının önemli yemeklerinden biri olan patlıcan kebabı da vatandaşlara ikram ediliyor. Ramazan ayının bereketini paylaşmak isteyen birçok esnaf ve gönüllü de hazırlanan yemekleri ihtiyaç sahipleri ve depremzede vatandaşlarla buluşturuyor.
CEVİZLİ PARK’TA RAMAZAN SOFRALARI KURULUYOR
Dulkadiroğlu ilçesinde bulunan Cevizli Park’ta bu yıl başlatılan uygulama kapsamında Ramazan ayı boyunca iftar programları düzenleniyor. Parkta kurulan sofralarda vatandaşlar bir araya gelirken, Kahramanmaraş’ın zengin mutfak kültürü de tanıtılıyor.
İftar programlarına katılan vatandaşlar hem birlikte oruç açmanın manevi huzurunu yaşıyor hem de kentin yöresel yemeklerini tatma fırsatı buluyor. Özellikle patlıcan kebabı, Ramazan sofralarının en çok tercih edilen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Program kapsamında hem yerel halk hem de şehir dışından gelen misafirler Kahramanmaraş mutfağının eşsiz lezzetlerini yakından tanıma imkânı buluyor. Böylece Ramazan ayının birlik ve dayanışma ruhu, kurulan iftar sofralarında yeniden hayat buluyor.
KAHRAMANMARAŞ USULÜ PATLICAN KEBABI İLGİ GÖRÜYOR
Kahramanmaraş mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan patlıcan kebabı, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Kuzu eti ve patlıcanın uyumuyla hazırlanan yemek, güçlü aroması ve doyurucu yapısıyla biliniyor.
Yemeğin hazırlanışında yağlı kuzu kıyması, patlıcan, biber ve domates kullanılıyor. Lezzeti artırmak için kuyruk yağı, biber salçası ve pul biber gibi yöresel baharatlar da ekleniyor. Genellikle patlıcan dilimleri ile köftelerin sırayla dizilmesiyle hazırlanan kebap, tepsi içerisinde fırında pişirilerek servis ediliyor.
Evlerde daha çok “patlıcan kebabı tava” şeklinde hazırlanarak fırında pişirilen yemek, bazı restoran ve lokantalarda ise şişlere dizilerek odun ateşinde pişiriliyor. Bu yöntem, yemeğin aromasını daha da yoğun hale getiriyor.
RAMAZAN’DA DAYANIŞMA SOFRALARI
Ramazan ayının en önemli özelliklerinden biri de paylaşma ve dayanışma kültürü. Kahramanmaraş’ta birçok esnaf ve gönüllü vatandaş bu geleneği yaşatmaya devam ediyor.
Hazırlanan patlıcan kebapları ve diğer yemekler, iftar saatinde özellikle depremzede vatandaşlara ve ihtiyaç sahiplerine ikram ediliyor. Böylece Ramazan ayının bereketi yalnızca sofralarda değil, aynı zamanda yardımlaşma ve dayanışma kültüründe de kendini gösteriyor.
Kentte kurulan iftar sofraları hem toplumsal birlikteliği güçlendiriyor hem de Kahramanmaraş mutfağının zengin lezzetlerini daha geniş kitlelerle buluşturuyor.
