Kahramanmaraş'ın Ekinözü ilçesinde kış hazırlıkları kapsamında geleneksel üzüm pekmezi üretimi başladı. Yeniköy Mahallesi'ne bağlı Kozoğlu mezrasında yaşayan vatandaşlar, bağlardan topladıkları üzümleri odun ateşinde kaynatarak pekmeze dönüştürüyor. Yaklaşık 3-4 saat süren kaynatma işleminin ardından hazırlanan üzüm pekmezi, kilogramı 800 liradan başlayan ve üreticilerin açıklamalarına göre 1000 liraya kadar ulaşan fiyatlarla alıcı buluyor.
Yörede kuşaktan kuşağa aktarılan yöntemlerle gerçekleştirilen üretimde, toplanan üzümlerin önce suyu çıkarılıyor. Ardından elde edilen üzüm suyu, toprak ocaklarda yakılan odun ateşinde kaynatılıyor.
Ekinözü kırsalında yaşayan vatandaşlar, hazırladıkları pekmezi hem kış aylarında tüketmek hem de gelen siparişleri karşılamak amacıyla üretiyor.
EKİNÖZÜ'NDE ÜZÜM PEKMEZİ MESAİSİ BAŞLADI
Kahramanmaraş'ın Ekinözü ilçesine bağlı Yeniköy Mahallesi Kozoğlu mezrasında geleneksel üzüm pekmezi üretimi sürüyor.
Bağlardan toplanan üzümler, yörede uzun yıllardır uygulanan yöntemlerle işlenerek pekmeze dönüştürülüyor.
Üreticiler, hasat edilen üzümleri önce ezerek suyunu çıkarıyor. Elde edilen üzüm suyu ise toprak ocaklarda odun ateşiyle kaynatılıyor.
Yaklaşık 3-4 saat devam eden kaynatma işleminin ardından üzüm suyu koyulaşarak pekmez haline geliyor.
Hazırlanan ürün, özellikle kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
ÜZÜM PEKMEZİNİN KİLOSU 800 İLE 1000 TL ARASINDA
Ekinözü'nde geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm pekmezi, bölge sakinleri için aynı zamanda bir satış ürünü olarak değerlendiriliyor.
Üreticiler, kendi tüketimlerinin yanı sıra gelen siparişler doğrultusunda da pekmez hazırlıyor.
Bölgede üretilen üzüm pekmezinin kilogramı 800 liradan alıcı bulurken, üreticilerin verdiği bilgilere göre fiyatlar 1000 liraya kadar çıkabiliyor.
Yöre sakinlerinden Erol Koyun, şehir merkezinden de sipariş aldıklarını belirterek pekmezin kilogram fiyatının 800 ile 1000 lira arasında değiştiğini söyledi.
“DEDELERİMİZDEN KALAN BİR GELENEK”
Kozoğlu mezrasında üzüm pekmezi hazırlayan Elif Koyun, üretimin aile büyüklerinden öğrendikleri geleneksel yöntemlerle sürdürüldüğünü anlattı.
Üzümlerin toplanmasından kaynatılmasına kadar gerçekleştirilen işlemleri aktaran Koyun, şunları söyledi:
“Üzüm pekmezi yapıyoruz. Büyüklerimiz ve dedelerimizden kalan bir gelenek. Üzümleri önce topluyoruz sonra sala bırakıp toprakla tepeliyoruz. Ocağa bindirip ayrıştırarak üzüm pekmezi yapıyoruz”
Yöre sakinleri, geçmişten bugüne devam eden bu üretim biçimini sürdürerek üzüm pekmezini hazırlamaya devam ediyor.
“ŞEHİR İÇİNDEN SİPARİŞ ALABİLİYORUZ”
Geleneksel üzüm pekmezi üretimini sürdüren Erol Koyun da ürünlerini kendi yöntemleriyle hazırladıklarını ifade etti.
Üretimde ilaç kullanmadıklarını belirten Koyun, hazırladıkları pekmezi kış boyunca tükettiklerini ve sipariş üzerine de üretim yaptıklarını söyledi.
Erol Koyun, “Atalarımızdan kalma üzüm pekmezimizi ilaçsız ve organik olarak yapıyoruz. Kış boyu tüketiyoruz. Her derde dermandır özellikle şehir içinden sipariş alabiliyoruz ve fiyatı da 800 ile 1000 lira arasında değişiyor” dedi.
Koyun'un açıklamasında kullandığı organik üretim ve sağlıkla ilgili ifadeler, üreticinin kendi değerlendirmesi olarak yer aldı.
KAHRAMANMARAŞ'TA GELENEKSEL ÜRETİM SÜRÜYOR
Ekinözü ilçesinin kırsal mahallelerinde sürdürülen üzüm pekmezi üretimi, bölge sakinlerinin kış hazırlıkları arasında bulunuyor.
Yeniköy Mahallesi Kozoğlu mezrasında vatandaşlar, bağlardan topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle işleyerek pekmez hazırlıyor.
Toprak ocaklarda odun ateşiyle gerçekleştirilen kaynatma işlemi, yaklaşık 3-4 saat sürüyor.
Kendi ihtiyaçları ve gelen siparişler doğrultusunda üretim yapan köylüler, kilogramı 800 ile 1000 lira arasında değişen fiyatlarla üzüm pekmezini satışa sunuyor.
Kaynak: İHA
