KAHRAMANMARAŞ'IN FISTIKLI BÖREĞİ RAMAZAN'DA İFTAR SOFRALARININ YILDIZI
Kahramanmaraş, zengin mutfağıyla ünlü bir şehir olarak, özellikle Ramazan ayında çeşitli tatlarıyla misafirlerini ağırlıyor. Şehrin öne çıkan lezzetlerinden fıstıklı börek, iftar sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Mağralı Mahallesi'nde geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu börek, Kahramanmaraş’ın mutfak kültürünü ve zengin gastronomisini yansıtan önemli bir üründür.
Fıstıklı börek, özellikle tuzsuz peynir, Antep fıstığı ve şeker kullanılarak yapılır. Hem tatlı hem tuzlu lezzetlerin mükemmel uyumunu sunan bu tat, özellikle iftar sonrası tercih edilen bir seçenek olarak dikkat çeker. Görünümü ve kendine has aromasıyla fıstıklı börek, Kahramanmaraş mutfağının simge tatları arasında yer alır.
FISTIKLI BÖREĞİN TARİFİ VE YAPILIŞI
Fıstıklı börek satışı yapan işletmeci Mustafa Gürdal, şehrin en sevilen tatlarından biri olan bu böreğin yapımını şöyle anlattı: “Fıstıklı böreğin yapımında yarım yağlı, tuzsuz peynir kullanıyoruz. İçerisine tereyağı ekleyerek lezzetini artırıyoruz. İsteğe bağlı olarak muz ve fıstık da ekliyoruz. Fırına vermeden önce üzerine tane fıstık ekliyor ve şeker ve yumurta ile harmanlanan karışımı hamurun üzerine koyuyoruz.”
Fıstıklı böreğin en önemli özelliği, tamamen Kahramanmaraş’a özgü bir tat olmasıdır. Ramazan ayında, iftar sofralarının olmazsa olmazlarından biri haline gelir. Fırına verildikten sonra yaklaşık 5-6 dakikada pişen bu börek, pişirme sonrasında tereyağı sürülüp fıstık eklenerek servise sunulur.
FISTIKLI BÖREK RAMAZAN’DA YEREL LEZZETLERİNİ GÜÇLENDİRİYOR
Fıstıklı börek, yalnızca Kahramanmaraş’ta değil, şehre gelen ziyaretçiler tarafından da ilgiyle tüketilmektedir. Özellikle iftar sofralarında öne çıkan bu tat, şehrin coğrafi işaretle tescillenen lezzetlerinden biri olarak dikkat çeker. Kahramanmaraş’ın mutfağını tanımak isteyen herkes, bu özel tatla Ramazan ayında tanışmaktadır.
Geleneksel olarak bol fıstıklı ve tuzsuz peynirli yapılan fıstıklı börek, şehre özgü lezzetlerin başında gelerek, Ramazan boyunca iftar sofralarını süsler. Kahramanmaraş mutfağı, bu eşsiz tatları sayesinde hem yerel halkın hem de şehre gelen misafirlerin takdirini kazanmaktadır.
Kaynak: İHA
