Kahramanmaraş’ta yaz sıcaklarının erken gelmesiyle birlikte, şehrin en sevilen geleneksel lezzetlerinden tarhana firiği tezgâhlarda yerini almaya başladı. Tok tutması ve besleyici özelliğiyle bilinen firik, yöre halkının yoğun ilgisini görüyor.
Tarihi Yavuz Sultan Selim’e Dayanıyor
Rivayete göre tarhana, Yavuz Sultan Selim Han’ın Mısır seferi sırasında askerlerin yiyeceklerinin daha uzun süre dayanması için Kahramanmaraş’ta yapılmaya başlandı. O günden bu yana kent kültürünün ayrılmaz bir parçası hâline gelen tarhana, bugün de sofralardan eksik olmuyor.
Doğal Serim Alanlarında Geleneksel Üretim
Tarhana yapımında yoğurt, dövme, tuz ve kekikten oluşan özel karışım, yörede “tarhana çığı” olarak bilinen kamış sergilere serilerek güneşte kurutuluyor. Hafif yaş hâlindeyken tüketilen ürün “firik”, tamamen kurutulduğunda ise “tarhana” adını alıyor. Bu üretim süreci hem sabır hem de ustalık gerektiriyor.
Tezgâhlarda Yoğun Talep
Havanın ısınmasıyla birlikte üreticiler firikleri satışa sunarken, vatandaşlar sezonun ilk ürünlerine yoğun ilgi gösterdi. Firik, özellikle yaz aylarında Kahramanmaraşlıların en çok tercih ettiği doğal ve besleyici atıştırmalıklar arasında yer alıyor.
